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Le propriétaire recevra donc en sus du 



prix fixé par le cours 5 0/0 pour 2° 375 



ou 11,875 p. 0/0 du prix coté. Il recevrait le même 

 prix pour un volume d'eau-de-vie à la température 

 de 10 degrés Réaumur, marquant 4 degrés Tessa, 

 auquel on aurait ajouté un volume neutre de 11 ,875 

 p. 0/0 des 330 litres obtenus à 7 degrés Réaumur et 

 6 degrés Tessa, ou de 39 litres en plus. 



Le produit de la distillation du vin des 3,000 

 kilogrammes de vendange consacrés à l'expérience 

 B peut donc être représenté , aux titres des cours 

 admis dans le commerce, par 369 litres , ou par 19 

 litres 70 centilitres pour 100 litres de vin ou 160 

 kilogrammes de vendange. 



Les deux résultats donnent, en effet, des chiffres 

 à peu près identiques d'alcool absolu ; 330 litres 

 d'eau-de-vie à 6 degrés 375 Tessa ou 67 degrés 

 centésimaux représentent 221 litres 10 centilitres 

 d'alcool, et 369 litres à 4 degrés Tessa ou 60 degrés 

 centésimaux en représentent 221 litres 40 centilitres. 



En résumé, un hectolitre d'eau-de-vie à tempéré 

 et à 4 degrés Tessa a été obtenu de 507 litres de 

 vin ou de 811 kilogrammes de vendange. Il a été 

 distillé en cinq heures et a consommé 25 kilos de 

 charbon. Les Irais de distillation se sont élevés, 

 par conséquent, à 2 francs. 



Nous n'évaluons pas les frais de vendange , de 

 foulage, de pressurage, d'enfûtage, ni les intérêts 

 des capitaux engagés dans les fûts, la chaudière et 

 les bâtiments, parce qu'ils sont les mêmes dans 

 toutes les méthodes. 



Le 4 novembre, à onze heures du matin, la dis- 

 tillation du vin obtenu par le procédé de MM. Petit 

 et Robert, que nous avons désigné par la lettre A, 

 a commencé. La quantité de vendange était de 3,000 

 kilogrammes ; celle du liquide de 2,315 litres. 



