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p. 0/0, et pour D, 10,30p. 0/0. En appliquant ces pro- 

 portions aux volumes des liquides, on obtient les 

 résultats suivants : 



A = 2,315 litres donnent 215 1. 29 d'alcool ou 

 358 1. 82 d'eau-de-vie. 



B = 1,873 litres donnent 189 1. 10 d'alcool ou 

 315 1. 17 d'eau-de-vie. 



D = 2,085 litres donnent 214 1. 75 d'alcool ou 

 357 1. 92 d'eau-de-vie. 



Ces chiffres ne concordent nullement avec les 

 résultats obtenus à la distillation des masses des 

 liquides. Peut-être les échantillons n'étaient-ils pas 

 la représentation moyenne des vins, ou une cause 

 quelconque a-t-elle pu en altérer la pureté ; c'est 

 ce qui échappe à la commission. 



M. Bouscasse nous a communiqué les chiffres 

 totaux de ses vendanges de 1867. 



Il a eu de 140,000 ceps 102,000 kilogrammes de 

 vendange et 78,000 litres de liquide. B ajoute 160 

 litres d'eau dans les râpes provenant de 3,000 

 kilogrammes de vendange. B n'en retire que 120 

 litres dont il se sert pour abaisser les moûts de 

 goutte et de presse. B faut retrancher 4,080 litres 

 pour connaître le chiffre exact de ces moûts. Ils 

 se trouvent, par suite, réduits à 74,500 litres. Il en 

 résulte qu'un cep a donné 728 grammes de ven- 

 dange et que 100 kilogrammes de vendange ont 

 donné 77 litres de liquide ou 73 litres de moûts 

 purs. En appliquant ce dernier résultat aux 3,000 

 kilogrammes de vendange employés dans chaque 

 expérience, nous aurions dû avoir pour A, avec les 

 300 litres d'eau ajoutés, un volume de 2,490 litres 

 au lieu de 2,315 ; c'est une différence de 175 litres; 

 pour B, 2,190 litres, au lieu de 1,873, différence 

 317 litres ; pour D, avec les 120 litres d'eau de la- 



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