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vage de râpes, 2,310 litres au lieu de 2,085, diffé- 

 rence 225 litres. 



Les vignes choisies pour les expériences étaient 

 vieilles et sans longs bois ; la vendange était saine 

 et mûre ; le temps était sec et froid. Peut-être 

 sont-ce les raisons pour lesquelles le rendement 

 des moûts a été au-dessous de la moyenne des 

 vignobles de Grammont. 



Nous ferons seulement observer que la plus 

 grande différence existe pour B. Nous avions déjà 

 remarqué que la quantité nous avait paru faible, 

 et nous en avons attribué le motif à la rapidité et à 

 l'unité de la pression. 



Les membres de la commission désiraient s'ins- 

 truire et faire connaître des résultats concluants. Ils 

 regrettent l'absence de concordance complète dans 

 tous les chiffres que renferme ce trop long procès- 

 verbal. 



Ils croient cependant pouvoir tirer les conclusions 

 suivantes des expériences auxquelles ils ont assisté 

 et des remarques et observations qu'ils ont faites. 



La récolte de 1867, en raison du degré glucomé- 

 trique peu élevé de la vendange et de la tempéra- 

 ture froide qui a régné pendant la récolte, ne paraît 

 pas favorable aux méthodes de lavage et d'abaisse- 

 ment du degré des moûts. 



Lorsque ce degré ne dépasse pas 10, la méthode 

 ordinaire du pays devra être préférée, surtout si 

 l'opération est conduite de manière à amener les 

 râpes , après des pressions répétées , à un état 

 presque complet de siccité. 



On peut tirer parti des râpes , en les utilisant 

 pour la nourriture du bétail, et aussi en soumettant 

 à la distillation les eaux de lavages des râpes, si 

 celles-ci n'ont pas subi une pression assez énergique 

 ni assez prolongée. 



