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Enfin, de nouvelles expériences seraient néces- 

 saires pour s'assurer des avantages que pourraient 

 donner les nouvelles méthodes et déterminer le 

 degré utile de l'abaissement des moûts dans les 

 années où la maturité du raisin est complète et 

 l'élévation de la température considérable. 



La Rochelle, le 2 décembre 1867. 



Le Rapporteur , 

 E. Dor. 



Les Membres de la commission, 



E. Emmery; A. Condamy; Baillet; Braudon; 



Allard ; Seguin. 



MEMOIRE 



SUR L'EMPLOI DES VINS 



COMPARÉ 



Aux autres boissons alimentaires. 



La Société d'agriculture, commerce, sciences et 

 arts du département de la Marne, avait mis au 

 concours la question suivante : « Rechercher l'in- 

 fluence matérielle et morale de l'usage du vin com- 

 paré à celui des autres boissons. » 



