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ramène sa vie qui semble s'enfuir ? S'il s'agit de 

 lutter contre une température meurtrière par son 

 abaissement , celui qui peut avoir à sa disposition 

 un peu d'eau-de-vie ne résistera-t-il p: is plus éner- 

 giquement que celui qui en est privé ? Croit-on que 

 dans la déplorable retraite de 1812 les Cosaques 

 étaient les ennemis les plus redoutables ? oh! non! 

 la destruction des cantines a fait bien plus de vic- 

 times que la lance des barbares. 



De ces faits nous devons conclure que le vin et 

 son produit sont de bons réparateurs des forces 

 épuisées par le travail et la fatigue ; qu'ils restau- 

 rent l'organisme appauvri par la maladie. Pour 

 entrer dans cette question, interrogeons un peu la 

 science, je ne crois pas qu'elle démente l'expérience. 



La science nous démontre d'abord que les ali- 

 ments les plus azotés sont ceux qui contiennent le 

 plus d'éléments assimilables. Ce principe est admis, 

 on ne peut le contester ; mais faut-il admettre que 

 l'azote soit tout et que les autres éléments qui 

 l'accompagnent dans l'œuvre de la digestion ne 

 soient rien ? La conclusion serait beaucoup trop 

 rigoureuse et il n'est venu à l'esprit de personne 

 de se nourrir exclusivement d'azote. Ce serait 

 d'ailleurs un des suicides les plus certains qu'on 

 pût choisir. L'azote ne manquerait pas de justifier 

 son nom (qui prive de vie). 



M. Magendie, le grand physiologiste, expérimen- 

 tateur et vivisecteur de la premièrr moitié du siècle, 

 a prouvé, par des expériences, qu'un chien nourri 

 exclusivement avec du sucre ne pouvait vivre que 

 30 à 40 jours.* Que faut-il conclure de là? que le 



* Le sucre est composé de : 



Carbone 42,47. 



Oxigène 50,63. 



Hydrogène 6,90. 



Point d'azote. (Orfila.) 



