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sucre n'est pas fait pour les chiens; puis après, que 

 la vie animale, comme le vie végétale, a besoin de 

 plusieurs éléments et que l'exclusivisme lui est 

 fatal, qu'il s'agisse d'air ou d'aliments. Si nous vou- 

 lons procéder par les lois chimiques, nous recon- 

 naîtrons les transformations considérables qui ré- 

 sultent dans les opérations synthétiques, selon les 

 proportions relatives des éléments qu'on emploie. 

 Mais dans la vie organique, animée, le positivisme 

 nous échappe. L'expérience de M. Magendie a sans 

 doute son intérêt ; si elle confirme la nécessité de 

 matières azotées comme aliment , elle ne peut ex- 

 clure les autres nécessités. Si l'azote tue immédia- 

 tement, on peut vivre , du moins le chien , 30 à 40 

 jours sans azote. Ce serait une preuve que l'abon- 

 dance serait plus meurtrière que la privation. 



N'est-il pas plus rationnel de juger de la nature 

 de nos besoins alimentaires par la nature des élé- 

 ments nombreux qui entrent dans notre organisa- 

 tion. L'oxigène , l'hydrogène , le carbone ne s'y 

 trouvent-ils pas dans des proportions diverses et 

 combinés à des éléments minéraux multiples ? Le 

 vin, l'eau-de-vie contiennent du carbone, de l'hydro- 

 gène, de l'oxigène, et ces éléments ne trouvent-ils 

 pas leur emploi daus le grand et mystérieux labo- 

 ratoire des voies digestives. Mangeons des aliments 

 azotés ; mais ne rejetons pas le vin et l'eau-de-vie 

 parce qu'ils ne contiennent pas d'azote. Ils appor- 

 teront, quand même, leur précieuse contribution à 

 une bonne alimentation. 



On a dit que la vie était une combustion perma- 

 nente qui commençait à la naissance et ne finissait 

 qu'à la mort. Le carbone, l'oxigène ne trouveraient- 

 ils pas leur raison d'être dans le travail de la com- 

 bustion vitale ? Dans cette théorie de la vie, l'ac- 

 croissement des propriétés vitales, sous l'influence 



