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des partis, était obligé de céder sa place à Fré- 

 déric Cuvier qui avait le mérite d'être le frère de 

 Georges Cuvier ! 



Visite dans les Usines 



Les membres de l'Association ont visité plusieurs 

 usines et, dans le nombre , des fabriques de pâtes 

 alimentaires. Douze établissements à Clermont 

 approvisionnent une partie de la France avec leur 

 macaroni , leur vermicelle et d'autres produits de 

 cette nature. 



On est généralement disposé à croire que les 

 pâtes qui servent à faire les potages sont faites à 

 l'emporte-pièce , tandis qu'elles traversent des 

 tubes de formes diverses, lettres ou étoiles, et qu'un 

 mouvement rapide de couteau tournant , au far et 

 à mesure que la pâte sort des tubes , projette en 

 peu d'instants des milliers de ces étoiles et de ces 

 lettres. 



La sucrerie de Bourdon est un établissement 

 complet : on suit les phases par lesquelles passe 

 la betterave pour arriver à former le sucre que 

 dans des ateliers on taille ensuite à l'aide de scies 

 mécaniques en petits carrés tels que nous le trou- 

 vons détaillé dans le commerce. Mais là ne s'arrête 

 pas l'industrie de Bourdon. Les sirops sont trans- 



