Einige Versuche mit Fermenten, welche Stärke u. s. w. 315 



Die Mehrzahl meiner Versuche zur Entscheidung der Frage 

 über die diastatisohe Wirkung des Darmes sind mit Infusa der 

 Darmmucosa ausgeführt worden. Die Versuche mit natürlichem 

 Dai'msaft wurden der ('ontrolle halber gemacht. Die Bestim- 

 mung des diastatischen Effectes wird bei Anwendung der In- 

 fusa erschwert: 1) durch grossen Eiweissgehalt der Infusa (ein 

 für die Ausführung verschiedener Reactioneh auf Zucker ungün- 

 stiges Moment}, 2) durch ihren Gehalt an einem Stoff, welcher 

 Kupferoxyd reducirt und die charakteristischen Farbenverände- 

 rungen bei der Erwärmung mit den Lösungen von kaustischen 

 Alkalien (Moore's Reaction) giebt. Man trachte somit beiden 

 Versuchen diese der Präcision der Resultate ungünstigen Mo- 

 mente so viel als möglich zu beseitigen. Schon der Umstand 

 allein, dass diese Forscher bei Untersuchung der diastatischen 

 Fähigkeit des Darmes negative Resultate erhielten, macht un- 

 wahrscheinlich, dass die zu untersuchende diastatische Fähigkeit 

 eine grosse sein könne, und daher sind für Vorgänge schwacher 

 diastatischer Wirkung, d, h. für solche, die einer langen Zeit 

 zur Bildung von nachweisbaren Quantitäten Zuckers bedürfen, 

 solche Controlversuche nothwendig, welche zeigen, dass die 

 Verwandlung der Stärke in Zucker durch das in der zu unter- 

 suchenden Verdauungsflüssigkeit enthaltene Ferment und nicht 

 durch die in der Luft befindlichen mikroskopischen Organismen 

 hervorgerufen wird (s. unten). Endlich müssen wir uns ver- 

 gewissern, dass der das Kupferoxyd reducirende Stoff sich auf 

 Kosten des der Wirkung von Verdaüungsflüssigkeit ausgesetz- 

 ten Amylums bildet, und nicht das Resultat irgend welcher 

 Veränderungen in der Verdauungsflüssigkeit selbst, welche lange 

 Zeit hindurch der Wirkung einer hohen Temperatur (von 40° C.) 

 ausgesetzt blieb, ist. Um allen diesen Bedingungen Genüge zu 

 leisten, nimmt der Versuch folgende etwas complicirte Form 

 an: in drei grosse Probirgläser werden gleiche Quantitäten des 

 Infuses der Darmschleimhaut, z. B. 50 Ccm, gegossen, und eine 

 dieser Portionen (um die diastatische Fähigkeit derselben auf- 

 zuheben) durch einige Zeit auf 80 — 90 °C. erhitzt; die vorläufig 

 erhitzte Portion (I) und eine der nicht erhitzten Portionen (III) 

 werden mit gleichen Mengen eines frischbereiteten Stärke- 



