H16 Dr. Victor Pasch utin: 



kleisters (25 Com.), die andere nicht erhitzte Portion (II) mit 

 einem ebenso grossen Volum Wassers vermischt; ein viertes 

 Probirglas (IV) endlich wird nur mit einer gewissen Menge 

 Stärkekleisters angefüllt '). Alle diese Probirgläser werden 

 darauf in ein auf 35 — 40° 0. erwärmtes Wasserbad gestellt. 

 Die Construction des Wasserbades ist der Bequemlichkeit hal- 

 ber folgende: in einem auf die Heerdplatte gestellten, auf '^j^ 

 seiner Höhe mit Wasser gefüllten kupfernen Kessel schwimmt 

 eine mit zahlreichen runden Oelfnungen versehene hölzerne 

 Scheibe, welche zur Aufnahme der Probirgläser dient; damit 

 die Gläser aus den Oeffnungen nicht herausfallen, wird jedes 

 Probirglas in seinem oberen Theile mit einem Streifen Filtrir- 

 papier umwickelt (siehe a Fig. 9). — Nachdem die Probirgläser 

 durch die Oeffnungen der Scheibe gebracht sind, bedeckt man 

 den Kessel (um die zu untersuchenden Flüssigkeiten vor der 

 Verdunstung zu schützen) mit einem Deckel. Darauf untersucht 

 man bei allen diesen Portionen den Zuckergehalt, zu welchem 

 Zwecke ich folgende Reactionen ausgeführt habe: 



A. Die Moore 'sehe Reaction. Diese Reaction besteht 

 bekanntlich darin, dass die farblose Flüssigkeit, welche Zucker 

 in Lösung enthält, bei der Erwärmung mit einem kaustischen 

 Alkali sich zuerst gelb färbt, und dass nach und nach diese 

 Farbe in eine rothe, braune und endlich in eine schwarze sich 

 verwandelt. 



a) Diese Färbung und das Farbenspiel treten um so rascher 

 ein, je höher die Temperatur war, der man die alkalischen 

 Zuckerlösungen aussetzte. 



b) Nimmt man einige dem Volum und der Concentration 

 nach (17o) gleiche Portionen einer Zuckerlösung, vermischt 



i) Bei meinen ersten Versuchen war noch ein fünftes Probirglas 

 mit normalem (d. h. nicht vorläufig erwärmtem) Infiisum, welches 

 man mit einer besonderen Portion Kleister unmittelbar vor der Aus- 

 führung der Reaction auf Zucker vermischte und welches man erst 

 nach dieser Vermischung womöglich rnsch auf 90°C, erwärmte, vor- 

 handen. Dies erwies sich aber als überflüssig, da die Erscheinungen 

 in dieser Portion sich durch nichts Wesentliches von den Erscheinun- 

 gen in der Portion I. unterschieden. 



