Einige Versuche mit Fenneiiten, welche Stärke ii. s. w. 317 



dieselben mit gleichen Mengen alkalischer Ijösuugeu von ver- 

 schiedener Concentration und setzt dann gleichzeitig alle diese 

 Portionen in heisses Wasser, so ergiebt sich, dass die Färbung 

 und die Farbenveräuderung desto rascher eintreten, je concen- 

 trirter die Lösung von Alkali war, 



c) Nimmt man umgekehrt, gleiche Volumina Zuckerlösuug 

 von verschiedener ('/2"/oj ^i^/oj ^°/o ^- s- w.) Concentration, 

 vermischt dieselben mit gleichen Mengen einer und derselben 

 Alkalilösung (8"/o) und setzt sie in heisses Wasser, so geht 

 die Reaction desto energischer vor sich, je höher der Procent- 

 gehalt der Zuckerlösung ist. 



d) Vermischt man gleiche Volumina einer Zuckerlösung 

 mit verschiedenen Mengen einer und derselben Alkalilösung, so 

 nimmt bei concentrirten Alkalilösungen die Intensität der Re- 

 action mit der Vermehrung der Volumina der Alkalilösung ab, 

 bei schwachen Alkalilösungen tritt das Entgegengesetzte ein. 

 (Dies ist aber nur bis zu einer gewissen Grenze richtig). 



Aus dem Angeführten folgt nun, dass, wenn man gleiche 

 Mengen irgend welcher gleichartigen Flüssigkeit, welche ver- 

 schiedene Quantitäten Zucker in Lösung enthält, mit gleichen 

 Mengen einer Alkalilösung von einer und derselben Concen- 

 tration vermischt und dieselben gleichzeitig bei einer und der- 

 selben Temperatur erwärmt, man nach der Schnelligkeit, mit 

 welcher die Flüssigkeit gefärbt wird und ihre Farben verän- 

 dert, über die relativen Mengen des Zuckers in jeder der ge- 

 nommenen Flüssigkeiten urtheilen kann. Die Empfindlichkeit 

 dieser Methode bei der Bestimmung der relativen Zuckermenge 

 ist (wie unten ersichtlich) sehr gross. 



Die Probirgläser , in denen man solche vergleichende Re- 

 actionen vornimmt, müssen gänzlich farblos sein, die untersuch- 

 ten farbigen Schichten müssen alle eine und dieselbe Dicke 

 haben, und das Wärmeleitungsvermögen der Wände der Pro- 

 birgläser muss keine bemerkbare Verschiedenheit darbieten. Man 

 muss also dazu nur solche Probirgläser wählen, die allen diesen 

 Forderungen Genüge leisten können. Zu diesem Zwecke nimmt 

 man einige Dutzend dem Augenmasse nach gleich grosser und 

 nicht zu enger Probirgläser, und giesst in jedes ganz gleiche 



