Einige Versuche mit Fcnuenten, welche Stärke ii. s. w. 321 



Flüssigkoiten die ProbirgUiser iu heisses Wasser (8t) — 90 ° C); 

 die Eiweissstoffe coiigiiliren in den Portionen II und III; — iu 

 der Portion I ist das Eiweiss schon früher coagulirt — ; hier- 

 auf filtrirt mau zur Entfernung der Eiweisscoagula alle drei 

 Portionen durch ein Handtuch (oder auch durch Papier). Nun 

 bringt man in die einzelnen Probirgläser gleiche Mengen (5 

 Ccm.) jener Filtrate, und fügt zu diesen gleiche Mengen (2 Ccm.) 

 C/o — lO'Vo Lösung von NallO hinzu. - Aus der vierten Por- 

 tion nimmt man auch dieselbe Quantität Kleister und vermischt 

 ihn auch mit NaPIO Lösung. Darauf stellt man alle vier Pro- 

 birgläser in. heisses Wasser und beobachtet den Effect. Uebri- 

 gens erleidet die Reactiou keine wesentliche Modification, wenn 

 man die Eiweissstoffe nicht entfernt, sondern nach Abmessung 

 gleicher Mengen die Reactiou sofort ausführt; hierdurch aber 

 wird viel Zeit gewonnen, 



B. Die Trommer'sche Probe. Zu den drei ersten ei- 

 weissfreien , Portionen ebenso wie zum Kleister (IV. Portion) 

 fügt man gleiche Mengen F ehling'scher Flüssigkeit hinzu, 

 setzt darauf die Probirgläser in ein auf 60 — 70 " C. erwärmtes 

 Wasserbad und richtet die Aufmerksamkeit nicht nur auf das 

 Erscheinen eines Niederschlages, sondern auch auf die Verän- 

 derung der blauen Farbe. 



C. Die Probe auf Grährung. Man giesst in enge und 

 hohe Probirgläser gleiche Volumina (10 — 20 Ccm.) aller 4 Flüs- 

 sigkeiten (das Eiweiss wird aus denselben entfernt) und fügt 

 ihnen gleiche Mengen sorgfältig ausgewaschener und mit Was- 

 ser in eine breiige Masse vermischter Hefe (2 — 4 Ccm.) bei. 

 Darauf nimmt man eines dieser Probirgläser xmä kehrt das- 

 selbe, nachdem man es vorher zur Verdrängung der Luft mit 

 Quecksilber angefüllt hat, über dem Quecksilber um; hiernach 

 nimmt man ein weites Probirglas, welches das vorige in sich 

 aufzunehmen vermag, versenkt es in das Quecksilberbad, ver- 

 drängt aus demselben die Luft und. führt nun in dasselbe unter 

 dem Quecksilber das vorige Probirglas bis zum Boden ein, so 

 dass das weite Probirglas dem über dem Quecksilber umge- 

 kehrten engen Probirglase ein Quecksilberbad bildet. Nun 

 giesst man das überschüssige Quecksilber aus, und lässt von 



Reichert's u. du Bois-Reymond's Archiv. 1871. «l 



