322 Dr. Victor Paschutin: 



demselben nur so yiel übrig, dass das enge Probirglas in dem 

 weiten schwimmen kann, ohne seinen Boden zu berühren, und 

 entfernt hierauf das weite Probirglas aus dem Bade (natürlich 

 zusammen mit dem in dasselbe eingeschobenen engen Probir- 

 glase). Ebenso verfährt man mit den übrigen Probirgläsern, 

 welche die auf Gährung zu untersuchenden Flüssigkeiten ent- 

 halten. Mittelst dieser Methode kann man mit einer geringen 

 Quantität Quecksilber viele Portionen für die Gährungsprobe 

 vorbereiten, und die Gährung bei jeder beliebigen Temperatur 

 mit grosser Bequemlichkeit vor sich gehen lassen; zu diesem 

 Behufe braucht man nur das äussere Probirglas bis zu den 

 Rändern in Wasser von einer gegebenen Temperatur zu ver- 

 senken (Fig. 2). Das äussere Probirglas muss eine entspre- 

 chende Höhe besitzen, damit das enge innere, indem es sich 

 mit Gasen anfüllt, aus demselben nicht herausfalle. Das innere 

 Probirglas muss graduirt sein, um die Volumina der entwickel- 

 ten Gase leichter bestimmen zu können. Zur chemischen Un- 

 tersuchung dieser Gase versenkt man den ganzen Apparat wieder 

 in das Quecksilberbad und nimmt nun unter dem Quecksilber 

 das innere Probirglas aus dem äusseren heraus, worauf der 

 Zutritt zu den Gasen leicht wird. 



Um die Bildung des Zuckers in den vier untersuchten (I, 

 n, III, IV) Portionen während einer mehr oder weniger langen 

 Zeit bequemer zu verfolgen, nimmt man eine grosse Anzahl 

 passender Probirgläser , stellt dieselben in vier Reihen in eine 

 hölzerne durchlöcherte Scheibe, welche in eiskaltem Wasser 

 schwimmt, auf, und giesst in alle Probirgläser gleiche Mengen 

 einer Lösung von NaHO (oder Fehlin g' scher Flüssigkeit), 

 und verkorkt sie sorgfältig (um die Anziehung der Kohlensäure 

 aus der Luft zu verhindern). Jede Reihe von Probirgläsern ist 

 für eine der zu untersuchenden Flüssigkeiten bestimmt. Aus 

 diesen Flüssigkeiten nimmt man in gewissen Zeitintervalleu 

 gleiche Mengen, giesst sie in Probirgläser, oder scheidet vor- 

 läufig die Eiweissstoffe (nach Neutralisation derselben) aus, und 

 misst sie erst dann in Probirgläser ab. Wenn nun alle für die 

 Versuche bestimmten Probirgläser mit zu untersuchenden Flüs- 

 sigkeiten augefüllt sind, bringt man die hölzerne Scheibe mit 



