328 Dr. Victor Paschutin: 



weniger von denen Quincke's ab, welcher zuweilen eine dia- 

 statische Wirkung beobachtete, obschon eine so schwache, dass 

 dieselbe bei ihm in der Mehrzahl der Fälle erst nach Verlauf 

 von 12 Stunden bei 40 '^ C. auftrat; diese letztere Thatsache 

 erscheint aber etwas sonderbar, da, wie meine Versuche zeigen, 

 der Zucker schon viel früher als nach 12 Stunden aus der 

 Mischung zu verschwinden beginnt, indem er sich in Milch- 

 säure verwandelt, bei Quincke aber trat die Zersetzung des 

 Zuckers aller V^ahrscheinlichkeit nach noch viel früher ein, da 

 der Saft, mit welchem er arbeitete, nach seiner Angabe schon 

 nach Verlauf von 1 — 3 Stunden bei 40 ° C, die saure Reaction 

 mit Trauben- und Eohrzucker gab; in meinen Versuchen trat 

 die Oxydation selten früher als nach Verlauf von 4 Stunden 

 und niemals früher als nach 3 Stunden ein. 



Zu bemerken ist, dass der EiTect der Wirkung einer und 

 derselben diastatischen Flüssigkeit je nach dem Verhältnisse 

 zwischen der Menge des Kleisters und des hinzugegossenen 

 Saftes verschieden sein kann. Ich nahm gleiche Mengen (2 

 Ccm.) menschlichen, lOmal mit Wasser verdünnten Speichels, 

 und setzte seiner Wirkung verschiedene Quantitäten (2, 3, 4, 

 5, 6 Ccm.) ein und desselben Kleisters während 20 See. bei 

 15 "C. aus'); nachdem die diastatische Wirkung durch Hiuzu- 

 giessen einer und derselben Menge des Reagens (NaHO Lösung) 

 aufgehoben wurde, fügte ich zu jeder der vier ersten Portionen 

 solche Mengen Kleisters (4, 3, 2, 1 Ccm.) hinzu, dass in allen 

 die Menge des Kleisters gleich 6 Ccm. wurde; auf diese Weise 

 erhielt ich Mischungen aus gleichen Mengen Speichels, Reagens 

 und Kleisters; die Verwandlung ging also bei einer und der- 

 selben Temperatur und während einer und derselben Zeit vor 

 sich und nur die Quanta des der Wirkung des Speichels aus- 

 gesetzten Kleisters waren verschieden. Es erwies sich nun bei 

 der Erwärmung aller Portionen im heissen Wasser, dass die 

 Reaction desto prägnanter ausfiel, je geringer die Menge des 

 Kleisters war, auf die der Speichel zii wirken hatte 2). Man 



1) Zur Ausführung dieses und des folgenden Versuches diente 

 der Apparat, welcher weiter unten beschrieben wird. 



2) Dies wird natürlich nur zwischen bestiuiiuten Grenzen der 



