330 Dr. Victor Pasehutin: 



Gewinnung des Darmsaftes verbunden ist (im Verlaufe vieler 

 Stunden erhält man nur einige Gramme) und dass diese so 

 schwierig erhaltene Menge des Saftes gewöhnlich zur Unter- 

 suchung seiner Wirkung auf Eiweiss, Fette, Rohrzucker und 

 endlich Stärke angewendet wird, wobei natürlich die grösste 

 Menge des Saftes auf das Eiweiss verbraucht wird, so kann 

 man mit Wahrscheinlichkeit vermuthen , ' dass bei jenen Beob- 

 achtern nur einige Tropfen Saftes für die Stärke übrig blieben. 



Die Intensität der Verwandlung unter dem Einfluss einer 

 und derselben diastatischen Flüssigkeit hängt ausser von der 

 Concentration des Kleisters und seiner relativen Menge, be- 

 kanntlich noch von der Temperatur, bei welcher die Zucker- 

 bildung vor sich geht, ab. Um den Einfluss dieses dritten 

 Factors näher kennen zu lernen, stellte ich mir die Aiifgabe, 

 die Zeit zu bestimmen, welche erforderlich ist, um bei ver- 

 schiedenen Temperaturen (innerhalb der Grenzen der Wirksam- 

 keit des Fermentes) unter übrigens gleichen Bedingungen einen 

 und denselben Effect zu erhalten. Die Zahlen, welche ich er- 

 hielt, können als Ausdruck der Abhängigkeit der diastatischen 

 Wirkung des Fermentes von den Temperaturen, bei welchen 

 dasselbe eingewirkt, gelten. Man muss natürlich zuerst die 

 Temperatur, bei welcher die diastatische Wirkung am intensiv- 

 sten ist, bestimmen, um eine Einheit als Basis für die Ver- 

 gleichung festzustellen. 



Zu diesem Zwecke ist es nothwendig, ein Mittel zu be- 

 sitzen, um die diastatische Wirkung des Fermentes auf Amylum 

 momentan aufzuheben; ein solches Mittel ist die Lösung von 

 NaHO, welche zu gleicher Zeit auch als Reagens zur Bestim- 

 mung der Effecte der diastatischen Wirkung dienen kann. Um 

 sich davon zu überzeugen, wird folgende Reihe von Versuchen 

 angestellt. Man giesst in ein Probirglas (Fig. 3) 3 — 4 Ccm. 

 Stärkekleister, in die eine der Pipetten (z. B. a) eine abge- 

 messene Quantität menschlichen Speichels (2 Ccm.), in die an- 

 dere (b), ungefähr dieselbe Menge Lösung kaustischen Alkali 

 (10^/ o). Nach dem Oeffnen des Hahnes der (das Reagens ent- 

 haltenden) Pipette b stösst man kräftig ihren Inhalt heraus '), 



1) Dieses wird durch Ausblasen mit dem Munde oder viel besser 



