336 Dr. Victor Paschutin: 



Hahne) dient zur Ableitung des warmen Wassers aus dem 

 Kessel; durch das Rohr n (mit dem Hahne) lässt man kaltes 

 Wasser aus dem Gefässe II hineiufliessen. Will man den 

 Versuch bei 0'' unternehmen, so legt man in den Kessel A Eis- 

 stücke. Das um seine Längsaxe drehbare (mit einem Kaut- 

 schukrohre versehene) Rohr o dient zum Umrühren des Was- 

 sers, was durch Einblasen der Luft und durch gleichzeitige Be- 

 wegung des Rohres o erreicht wird. Das Thermometer l zeigt 

 die Temperatur des Wassers und folglich auch der der diasta- 

 tischen Wirkung ausgesetzten Mischung an. 

 Versuch. 

 Menschlicher Speichel wird mit 30 Theilen Wasser ver- 

 dünnt; der Speichel, der Kleister und die Lösung des Alkali 

 (5 — 8°/o) werden jedesmal in gleicher Quantität genommen, 

 d. h. 2,5 Ccm. Man lässt nun den Speichel auf den Kleister 

 bei verschiedenen Temperaturen innerhalb 10 Secunden wirken 

 und beobachtet einen merklichen diastatischen Effect bei der 

 auf 40 ° C. erwärmten Portion, in Portionen aber, deren Tem- 

 peratur niedriger oder höher als 40 ° C. ist, wird dieser Effect 

 immer schwächer, so dass bei Temperaturen, welche bedeutend 

 von 40 *^ C. entfernt sind, der Effect der Umwandlung gleich 

 ist. Nun wiederholt man den Versuch, nur mit dem Unter- 

 schiede, dass die diastatische Wirkung lOmal länger dauert: der 

 Effect ist schon bei Temperaturen, welche w^eit von 40 " C. ab- 

 stehen, sehr deutlich, z.B. bei " C; die Erscheinungen blei- 

 ben jedoch im Wesentlichen dieselben. Man beobachtet die 

 Verstärkung des Effectes mit der Annäherung an 40 ° C, doch 

 ist der Unterschied zwischen den 40 ° C. nahen Portionen nicht 

 so deutlich wahrnehmbar, wie beim vorigen Versuche. Es lässt 

 sich jedoch nicht behaupten, dass die Temperatur der intensiv- 

 sten diastatischen Wirkung für alle Fälle vollkommen eine und 

 dieselbe ist; sie schwankt in den Grenzen von einigen Graden; 

 diese Temperatur ist im Allgemeinen uicht niedriger als 39 ° C. 

 und uicht höher als 42 '^ C; höhere Temperaturgrade als Tem- 

 peraturen der intensivsten Wirkung, fallen dem Anscheine nach 

 mit dem grösseren Wirkungsvermögen des untersuchten Spei- 

 chels zusammen. 



