356 Dr- Victor Paschutin: 



kann. Bereitet man z. B. sehr schwache Wasserlösungen des 

 reinen Ptyalins von genau bestimmten Concentrationen und fin- 

 det dann durch directe Versuche die Zeit, die nothwendig ist, 

 um durch die Erwärmung einer jeden Lösung^) bei irgend 

 einer Temperatur, z. B. bei 60° C, die diastatische W^irkung 

 des Fermentes gänzlich zu vernichten, so kann man eine Ta- 

 belle zusammenstellen, mit deren Hülfe unsere Aufgabe mit 

 gTosser Leichtigkeit gelöst werden kann. Gesetzt man will 

 den Procentgehalt des Fermentes in einem Speichel, von dem 

 man nur ein bestimmtes Quantum z. B. 5 Gern, hat, bestimmen. 

 Man versetzt den gegebenen Speichel mit einer bestimmten 

 Quantität Wasser, etwa bis zu 100 Gem. und setzt ihn in einem 

 Probirglase in ein auf 60° C. erwärmtes Wasser; nach Ablauf 

 von je 30 oder 60 Secunden nimmt man ^2 — 2 Gem. von die- 

 sem Speichel, giesst ihn in Probirgläser mit Kleister, lässt ihn 

 V2 — 2 Stunden bei 40° G. stehen und macht darauf die Reac- 

 tion auf Zucker; z. B. die Moore' sehe; man findet z. B, dass 

 schon eine 10 Minuten dauernde Erwärmung bei 60'' G. die 

 diastatische Fähigkeit der Flüssigkei.t vernichten kann: die Ta- 

 belle giebt direct den Procentgehalt des Fermentes in unserer 

 Lösung an (d. h. zeigt, bei welcher Goncentration der Ferment- 

 lösung seine diastatische Wirkung durch eine 10 Minuten 

 dauernde Erwärmung bei 60" G. vernichtet wird). 



Es lässt sich aber der Einwurf machen, dass das Ptyalin 

 des Speichels keine reine Wasserlösung darstellt: verschiedene 

 Stoffe, welche im Speichel neben dem Ptyalin vorhanden sind, 

 können auch ihrerseits bei der Erwärmung einen Einfluss auf 

 die Resultate haben; dieser Einfluss ist aber wahrscheinlich 

 sehr gering; so z. B. gebrauchte ich zuweilen zur Verdünnung 

 des Speichels (bei Versuchen, welchen eine ganz andere Ab- 

 sicht zu Grunde lag) statt Wasser gekochten Speichel und 

 bemerkte dabei keine besonderen Abweichungen; ausserdem 

 kann man (um obigen Einwand desto sicherer zu beseitigen), 

 bei der Zusammenstellung der Tabellen gekochten mensch- 



I) Die Art der Erwänmiii<,> imiss mit grösster Hestiuiintlipit 

 angegebeu werden. 



