Einige Versuche mit Feimen ton, wolcho Stärite u. s. w. 359 



diastatischen Processes besteht, zu bestimmen, führte ich fol- 

 gende zwei Experimente aus : 



I. Man bereitet aus dem menschlichen Speichel einige 

 Lösungen, indem man ihn mit 2, 4, 8, 16 und 32 Volumina 

 Wasser versetzt; zu diesem Behufe vermischt man den Spei- 

 chel zur Hälfte mit Wasser, einen Theil der erhaltenen Flüs- 

 sigkeit vermischt man wieder zur Hälfte mit Wasser u. s. w. 

 Darauf nimmt man von allen diesen Lösungen gleiche Mengen 

 (3 Com.) und vermischt eine jede von diesen letzteren Portio- 

 nen bei 17° C, mit gleichen Quantitäten (4 Ccm.) Kleisters 

 (4 Grm. Amylum auf 100 Theile Wasser) und unterbricht dar- 

 auf den diastatischen Process durch Hinzufügen einer und der- 

 selben Menge (3 Ccm.) lO^/o Lösung von NaHO. i) Die Zeit, 

 während welcher der diastatische Process dauert, ist für jede 

 Portion eine verschiedene, sie ist nämlich der Verdünnung des 

 genommenen Speichels proportional: so war diese Zeit in der 

 Portion, welche zweifach verdünnt war gleich 32 Zeiteinheiten 

 (150 = 1 Min.), oder richtiger gleich 30, da das Ausstossen 

 des Speichels in den Kleister 4 Einheiten dauerte; in der Por- 

 tion, welche vierfach verdünnt war, = 62 (60), bei achtfacher 

 Verdünnung = 122 (120), bei I6facher = 242 (240) und end- 

 lich bei 32facher = 482 (480). Darauf senkt man die Probir- 

 gläser in heisses Wasser und beobachtet die Intensität der 

 Reaction (der Moore' sehen); die Intensität ist in allen Por- 

 tionen eine und dieselbe, oder streng genommen, sie nimmt 

 mit der Erhöhung der Concentration der Fermentlösung ein 

 wenig zu; diese Zunahme ist aber so unbedeutend, dass sie 

 ohne grossen Fehler vernachlässigt werden kann; die Schnellig- 

 keit des diastatischen Processes wächst also proportional mit 

 der Vermehrung der Concentration; die erste Grösse (die 

 Schnelligkeit) wächst, wie schon gesagt wurde, etwas (jedoch 

 sehr wenig) rascher, als die zweite (die Vermehrung der Con- 

 centration). 



1) Der Versuch Avurde im Apparate Fig. 4 ausgeführt; das Aus- 

 stossen der Flüssigkeiten, des Speichels und des Alkali, geschah mit 

 Hülfe des auf Fig. 8 abgebildeten Blasebalges. 



