372 Dr. Victor Paschutin: 



stehen lassen. Um diese Erscheinung zu studiren i), stellte ich 

 in einem sorgfältig mit Säure und siedendem Wasser ausge- 

 waschenen Probirglase frisch bereiteten Kleister unter Queck- 

 silber. Unter solchen Umständen bildete sich der Zucker selbst 

 nach anderthalbmonatlichem Stehen bei gewöhnlicher Tempe- 

 ratur nicht. Fügt man aber zur frischbereiteten gekochten 

 Stärke ein wenig Kleister, in welchem man schon die Ent- 

 wickelung von Zucker bemerkt, hinzu, und lässt diese Mischung 

 unter Quecksilber stehen, so ergiebt es sich, dass ungeachtet 

 der Unmöglichkeit des Luftzutrittes, Zucker in einer solchen 

 Mischung sich bildet. Hieraus sieht man, dass bei der Ver- 

 änderung der Stärke beim Stehen derselben an der Luft nicht 

 die Gase der Luft, sondern etwas ganz Anderes eine Rolle 

 spielt; der Gedanke an die in der Luft schwebenden mikro- 

 skopischen Organismen ist hier der natürlichste. Diese Orga- 

 nismen können auch in der That schon beim ersten Auftreten 

 der Spuren von Zucker mit dem Mikroskope entdeckt werden. 

 Bei sehr langem Stehen des Kleisters an der Luft bedeckt er 

 sich mit einer rosenrothen Schicht, welche mit der Zeit die 

 graue Farbe des Schimmels bekommt. Hallier*) schreibt den 

 kleinen Organismen grosse Fähigkeit, Stärke in Zucker zu ver- 

 wandeln, zu; seiner Ansicht nach verdankt sogar der mensch- 

 liche Speichel selbst seine diastatische Wirkung diesen Orga- 

 nismen. Bei seinen Untersuchungen über die zuckerbildende 

 Fähigkeit der niedrigsten Organismen gebrauchte Hall i er 

 keine Probe auf Zucker und zog seine Schlüsse einerseits aus 

 der Bildung einer hellen Schicht in dem Kleister, andererseits 

 aus der Vermehrung von Pilzen. Eine der Halli er 'sehen 

 ganz entgegengesetzte Meinung darüber spricht Lösch^) aus. 



5) Parallel mit den Versuchen mit Stärke sind Versuche mit 

 Rohrzuckerlösungeu gemacht worden ; die Resyltate waren im Wesent- 

 lichen dieselben. 



2) Gährungserscheinungen. Leipzig, 1867. 



8) Beiträge zur Speichelverdauung, von Ferd. Lösch. (Unters. 

 aus dem physiologischen Laboratorium in Würzburg. 3. Heft. 1868. 

 p. 67—80.) 



