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Temperatur einen Blattstengel durch, so lässt sich kein Wasser 

 mehr herausdrücken. Nach dem Auffchauen lebt der Kohl wie 

 früher fort. Kocht man den erfroren gewesenen Kohl, so wird 

 er viel eher gar, und hat einen viel milderen Geschmack. 



III. Aufhebung der Yertheilung gelöster Stoffe im Wasser durch 

 Lebenskräfte im thierischen und pflanzlichen Orgknismus. 



Wenn Wasser a, in welchem ein Körper gelöst ist, mit 

 Wasser b in Verbindung steht, in welchem dieser Körper sich 

 nicht befindet, so verbreitet sich der Körper in Wasser b, bis 

 er in beiden Wassern gleichmässig vertheilt ist. 



Von diesem physikalischen Satz giebt es viele Ausnahmen 

 bei Pflanzen und Thieren. Ich setzte Regenwürmer in ein Glas 

 mit Wasser. In ein anderes Glas mit Wasser setzte ich Regen- 

 würmer, die ich in Wasser von 70" C. getödtet hatte. Das 

 Wasser im ersten Glase war nach drei Tagen noch ganz klar. 

 Das Wasser im zweiten Glase war nach 36 Stunden trübe ; und 

 wurde mit jedem Tage trüber. Aus den lebenden Regen- 

 würmern war kein Eiweiss ins Wasser getreten, aus den todten 

 wohl. Warum dringt aus dem Körper der lebenden Würmer 

 kein Eiweiss? Die Epidermis bildet kein physikalisches Hin- 

 derniss ; denn durch die Epidermis der Schnecke dringt Eiweiss, 

 um sich in Schleim zu verwandeln ; durch die Epidermis sämmt- 

 licher Drüsen dringt Eiweiss um sich in Secrete zu verwandeln. 

 Durch die Epidermis des todten Wurms dringt bei vollstän- 

 diger Erhaltung derselben Eiweiss in grossen Massen. Es lässt 

 sich wohl nichts Anderes annehmen, als dass es unbekannte Kräfte 

 der unter der Epidermis gelegenen Zellen sind, welche ihren 

 Inhalt festhalten. 



Ich setzte Pflanzen, die ich aus der Erde genommen, und 

 abgewaschen hatte, unter Wasser, einige bloss mit den Wur- 

 zeln, andere ganz. Ich setzte Pflanzen, die ich durch Ein- 

 trocknen getödtet^ unter Wasser. Ersteres Wasser blieb ganz 

 klar, letzteres war nach zwei Tagen schon ganz trübe. Das 

 Wasser im Glase, das Wasser in den eiweisshaltigen Zellen 

 bildet durch die mit Wasser getränkte Zellenmembrau ein Con- 

 tinuum^ Trotzdem tritt keine Vertheilung ein. 



