o biochemické variaci mikroba Bacillus bulgaricus, 7 



potřebnou pro přeměnu mikroba Bertrandova v proteolyti- 

 ckého nalezl Effront. j 



Typický ferment yoghurtu, jak již Cohendy í(1. c^) 

 zjisti], nedává spor a tak zachoval se také ve všech prostře- 

 dích, v nichž jsem mikroba toho pěstoval. Po zkvašení všeho 

 cukru v mediu obsaženého byv přeočkován do mléka, dal nor- 

 mální koagulaci bez rozpouštění kasemu, který atakován byl 

 vždy jen zcela slabě, v mezích již Bertrandem a Weissweil- 

 LEREM (1. c.) udaných, takže jen as 5 — 12% této hmoty dusí- 

 katé bylo odstraněno. S kulturami mikroba, pocházejících z 

 úplně vyčerpaných roztoků cukerných nebylo také nikdy docí- 

 leno vzrůstu v roztocích peptonu, znamení, že mikrob nenabyl 

 vlastností bacilla Effrontova, Není přece možno, aby mikrob 

 neobyčejně choulostivý stal se najednou mikrobem tak resi- 

 stentním, jenž spokojil by se samotným peptonem a rozkládal 

 cukry, které do té doby nedoved/1 rozkládati. Ještě méně věřiti 

 můžeme v m-ožnost, že by mikrob získati mohl tyto schopnosti 

 právě v okamžiku, kdy nejvíce jest oslaben, kdy všechen cukr, 

 hlavní podmínka jeho existence, z roztoku vymizel a kdy pod- 

 mínky životní jsou nejnepříznivější. Jest konečně nepochyb- 

 n€, že mikrob, který tak snadno přijímá zcela nové vlast- 

 nosti, dovede je zase lehko ztratiti, a je-li Effrontův proteoly- 

 tický ferment pouze biochemickou variací mikroba bulhar- 

 ského, pak existují zajisté cesty, jež opačně od mikroba Ef- 

 frontova vedou k mikrobu Bertrandovu. Avšak v žádném pří- 

 padě bacil Effrontův nevzdal se své činnosti proteolytické a 

 také nenabyl nikdy vlastností mikroba bulharského. 



8. V průběhu práce zjistil jsem sice několik případů, kde 

 i čisté kultury mikroba bulharského daly pokožky, spory cho- 

 vající a přivodily koagulaci mléka sledovanou rozpuštěním 

 kaseinu jako u bacilla Effrontova, příčinou zjevu toho byla 

 však vždy nedostatečná sterilisace prostředí. Jest 

 s dostatek známo, s jakými obtížemi získává se mléko skutečně 

 sterilní; sterilisaci tu zvláště znesnadňuje přísada uhličitanu 

 vápenatého. Potvrdil jsem řadoii pokusů, že zejména steri- 

 lisace, tak jak prováděl ji Effront — 20 minut při tlaku 1 

 atm. — jest nejen pro mléko, ale i pro umělá prostředí s pří- 

 sadou uhličitanu vápenatého, naprosto nedostatečná. Uloží- 

 me-li po takové sterilisaci živná media na delší dobu do ther- 



