8 Ví. Dr. F. Ducháček: 



mostatu na 45" vyhřátého, seznávánie, že valná část není ještě ( 

 sterilní; v umělých prostředích objevují se na povrchu pokož-/ 

 ky, složené z bakterií spo rulu jí cích, v mléce pak dostavují se 

 koagulace sledované rychlým rozpouštěním kaseinu. Nalezl/ 

 jsem často případy, kde ani pětkrát opakovaná sterilisace nes-ú 

 byla dostatečnou. Uvážíme-li, že obavy tyto platí i pro pří- 1 

 právu produktů medicinálních, pochopíme snadno, že mohou 

 obsahovati snadno fermenty proteolytické. Cizí tito mikrobi 

 neuplatňují se, je-li kultura čerstvá, na maximu své aktivity a 

 bylo-li hojně zaseto při optimální teplotě; vyvíjí se bacillus 

 bulgaricus, mléko dává typický yoghurt a vysoká acidita zne- 

 možňuje vývin mikrobů cizích, Jsou-li však přísadou uhliči- 

 tanu vápenatého volné kyseliny otupovány, mohou se na ko- 

 nec uplatniti mikrobi cizí, kteří při své neobyčejné houževna- 

 tosti vydrží i v takto změněném a nepříznivém prostředí a 

 mohou spokojiti se se živinami dosud nedotčenými. Poněvadž 

 neutralisace kyselin zvláště snadno probíhá v prostředích 

 umělých, kde acidita roztoku nad uhličitanem vápenatým jest > 

 vždy hluboko pod maximální aciditou mikroby těmi vyrábě- 

 nou, mohl snadno Effront z důvodů nahoře již naznačených, 

 v roztocích glukosy pozorovati tvorbu pokožek a spor. V mléce 

 přeměna ta Efrontem pozorována nebyla. Vadí tu zajisté 

 značná acidita, již udržuje koagulumi nad nhličitanem vápe- 

 natým a jež zůstává nad maximem pro mikroby ty ještě 

 snesitelným. 



Přítomná práce objasňuje také výsledky prací Effron- 

 TOVÝCH. Nelze se nikterak diviti, že Effront nenalezl ty- 

 pického mikroba bulharského! v produktech medicinálních; 

 jest to v úplném souhlasu s pracemi jiných badatelů, kteří mi- 

 kroba toho tam také nenalezli. Bacillus bulgaricus roste špatně 

 nebo vůbec neroste na obvyklých, k isolaci mikrobů používa- 

 ných půdách pevných i tekutých. Jelikož pak v praeparatech 

 obchodních, zvláště suchých, jeho vitalita jest oslabena, ba 

 mnohdy úplně potlačena, může státi se isolace mikroba velmi 

 obtížnou, ano nemožnou. Není-li přípravek čistou kulturou, 

 pak Oislabený mikrob podléhá jemu přimíseným mikrobům 

 cizím, jež vyvíjejí se v každém prostředí, nebo vítězí nad 

 ním mikrobi, kteří zůstali v mléce, nebyla-li provedena jeho 

 řádná sterilisace. Dostavují se pak často koagulace sledované 



