o biochemické variaci mikroba Baeillus bulgaricus. 11 



ditu celkovou, těka>^é a netěkavé kyseliny a pro kasein upo- 

 iníiiají velice na mikroba Ef frontová. 



Téže opatrnosti, jako u mléka, jest třeba i při roztocích 

 umělých s uhličitanem vápenatým, který značně vání řádné 

 sterilisaei, takže mnohdy roztoky zdánlivě úplně sterilní zaka- 

 lují se po uložení lo thermostatu a pokrývají pokožkami. 

 Prováděl-li tedy Effront pouze 20minutovou sterilisaci při 

 tlaku 1 atrn. bez naznačené opatrnosti, nemohl rozhodně zí- 

 skati prostředí ve všech případech sterilních. Přesvědčil jsem 

 se několikráte, že v takovém mléce nedostatečně sterilisova- 

 ném daleko snáze ujímají se cizí fermenty proteolytické, nežli 

 tam vnesená oslabená kultura mikroba Bertrandova; dosta- 

 vují se koagulace sledované rozpouštěním kaseinu jako u ba- 

 cilla Effrontova (viz SOdenní kulturu v tab. III.). Použije- 

 me-li však mladých kultur dvoudenních, f erment Bertrandův 

 dobře se vyvíjí i v mléce špatně sterilisovaném a vyvolává 

 normální koagnilace bez rozpouštění kaseinu; vysoká acidita 

 fermentem produkovaná rychle zabraňuje proteolytické práci 

 jiných mikrobů. Již po několika dnech jest však mikrob bul- 

 harský tak oslaben, že přenesen do mléka sterilního tam se 

 neujímá a podléhá fermentům proteolytickým, které zůstaly 

 vedle něho nedotčeny. K těmže výsledkům dospěl jsem, když 

 nahradil jsem mléko nedostatečně sterilisované a obsahující 

 proto fermenty neznámé, mlékem dobře sterilisovaným, jež 

 zaseto bylo mikrobem Effrontovým. 



20 zkumavek zaručeně sterilního mléka zasel jsem bo- 

 hatě starší kulturou mikroba Effrontova a provedl 20minu- 

 tovou sterilisaci při tlaku 1 atm., jak používal ji Effront. 

 Zkumavky rozdělil jsem pak ve dvě série, z nichž jedna zů- 

 stala neočkována a do druhé vnesena byla velmi aktivní, čistá 

 kultura mikroba bulharského. Po Tdenním pobytu v thermo- 

 statu při 45^ bylo. nalezeno: 



1. Z 10 neočkovaných zťistalo 7 zkumavek sterilních a 

 ve 3 zaznamenán vzrůst bacilla Effrontova. 



2. Zkumavky očkované daly ve všech 10 případech nor- 

 mální yoghurt; po 10 dnech byl však mikrob bulharský 

 v yoghurtech těch již tak oslaben, že po přenesení do čer- 

 stvého mléka sterilního překonán byl ve dvou případech mi- 

 krobem Effrontovým. 



