20 



VI. Dr. F. Ducháček: 



Tabulka I. 



Vliv bacilla bulharského v mléko. 



b) při 







Pro 100 g 



mléka: 







<D 



stáří 

 kultu- 



Kaseinu roz- 

 puštěno 



Laktosy zkva- 

 šeno 



Kyseliny 



nalezeno 

 v mg 



mléCné 



utvoře- 

 no ze 100 

 č. cukru 





ry ve 

 duech 



mg o/o 



mg 



o/o 



o E 



t epl 



otě 30» C: 













2 



86 3 



. 





, 



. ■ 



+ 



5 



. 



1958 



40 



2115 



108 



+ 



8 



257 9 



2079 



43 



2232 



112 



+ 



10 





2126 



44 



2313 



109 



+ 



15 



289 10 



2063 



42 



2196 



106 







19 



, 



2042 



42 



2277 



111 







24 



320 11 



2042 



42 



2313 



113 







37 



, 



2126 



44 



2313 



109 







92 



. 



2084 



43 



2306 



111 







138 



• 



2150 



44 



2313 



107 







tepl 



otě 40» C: 













4 



, . 



2209 



45 



2430 



110 



+ 



9 





2361 



49 



2502 



106 







16 



• 



2261 



47 



2465 



109 







Tabulka 11. 



stáří 

 kultu- 

 ry ve 

 dnech 



Viiv bacilla Ef frontová v mléko: 



Kaseinu roz- 

 puštěno 



Při teplotě 30" C: 



1750 



1 



3 



7 

 12 



16 1450 

 27 

 40 

 138 



1990 



2630 



o/o 



61 

 69 

 51 

 92 



Pro 100 g mléka: 



Laktosy zkva- 

 šeno 



mg 



483 

 777 

 1218 

 1444 

 2667 

 1759 

 2932 



10 

 16 

 25 

 30 

 55 

 36 

 60 



Kyseliny mléčné cs 



nalezeno utvoře- 



v mg no ze 100 



č. cukru 



360 

 504 

 504 

 585 

 504 

 693 

 756 



75 

 65 

 41 

 40 

 19 

 39 

 26 



ic2 



+ 

 + 

 + 

 + 

 + 

 + 

 + 

 + 



