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mera a dormire uno dei migliori membri 

 del proprio alloggio ricordando che l'aria 

 necessaria a ciascun individuo può calco- 

 larsi per ogni ora m. e. 6 e per una notte 

 in una camera semichiusa a m. e. 40 circa. 

 Aggiunse che l'aria della camera è dimi- 

 nuita dal numero delle persone e dai mo- 

 bili che visi trovano e che alterano l'aria 

 i mezzi tutti d'illuminazione, la presenza 

 di animali, del fuoco e dei fiori, le cucine 

 mal costrutte e mancanti del camino so- 

 pra i fornelli , tanto necessario a portar 

 fuori l'ossido di carbonio che si forma nel- 

 l'accendere il carbone, e finalmente la man- 



GEJJEEALE 



canza delle latrine altro grave difetto delia 

 maggior parte delle abitazioni di Palermo, 

 a seguito della quale ognun custodisce per 

 un tempo più o meno lungo in chiuso ca- 

 merino attiguo alle camere da letto, i pro- 

 pri escrementi. 



Terminava la conferenza insistendo che 

 l'ambiente delle camere sia sempre pro- 

 porzionato al numero delle persone e al 

 tempo che queste debbono rimanervi, e che 

 la medesima aria una volta inspirata ed 

 espirata, non è più buona a servire ad una 

 seconda respirazione. 



Conferenza del 6 maggio, 



Sui vini— del professore S. Canniszaro (1). 



Il professore Cannizzaro incomincia dal 

 rammentare il disinganno che egli ebbe al- 

 l'ultima esposizione universale di Londra 

 intorno ai vini siciliani. Sperava che quella 

 fosse stata un'ottima occasione per fare co- 

 noscere ed apprezzare i vini dell'isola (ol- 

 tre il Marsala già noto) e per aprire cosi 

 nuovi sbocchi a questo importante ramo di 

 commercio; ma invece allora si trovò che 

 quasi tutte le mostre inviate a quella espo- 

 sizione da questa parte d'Italia erano al- 

 terate, il che provenne dal difetto di cura 

 nella scelta, nel raffinamento e sin nell'im- 

 bottigliamento del vino spedito. 



Colpito da questo fatto egli ha vagheg- 

 giato da più tempo l' idea di richiamare 

 l'attenzioue dei produttori di vini dell'isola 

 sui miglioramenti che potrebbero essere 

 tentati in questo importante ramo di pro- 

 duzione e però colse l'occasione di questa 



pubblica conferenza per dimostrare il grande 

 aiuto che le cognizioni e gli strumenti ed 

 i metodi di ricerche formati dalla scienza 

 possono dare per raggiungere tale scopo, 

 Al fine di svolgere tale tesi propostasi passa 

 in rassegna le esatte cognizioni che gli studi 

 scientifici conosciuti sin'oggi ci hanno fatto 

 acquistare intorno alla composizione del vino 

 ed ai mutamenti che esso subisce nei vari 

 periodi di fabbricazione, maturameuto e con- 

 servazione, espone gli ultimi studi di Ber- 

 thelot sulla formazione degli aromi, e quelli 

 di Pasteur intorno ai depositi e le malattie 

 dei vini, intorno all'azione dell'aria nel loro 

 maturameuto, ed intorno all'azione del ca- 

 lore per distruggere i corpi organizzati, ca- 

 gione delle loro alterazioni. 



Quali corollari di siffatta esposizione vien 

 dimostrando come 1' uso di alcuni metodi 

 analitici, spesso semplicissimi, applicati a 



(1) La pubblicazione del sunto di questa conferenza fu ritardata per saso. — la direziona:. 



