SOCIETE NATIONALE D ACCLIMATATION. 



j'y ai planté du Stachys, m'assurant ainsi une récolte qui 

 n'est pas encore achevée et qui me donnera environ 3000 ki- 

 logrammes de tubercules. 



Convaincu que les mots Stachys affinis ne pouvaient pas 

 être prononcés par nos cuisinières, j'ai donné aux tubercules 

 le nom de Crosnes, qui est celui de mon village. 



J'ai fait imprimer trois mille cartes prospectus qui font 

 connaître le légume et qui m'ont été d'un grand secours. 

 J'en ai distribué quelques-unes aux membres présents à la 

 séance du 4 janvier, et j'en mets encore aujourd'hui à votre 

 disposition. 



Dès les derniers jours de novembre, fai fait la place, j'ai 

 cherché des acheteurs, rebuté par le plus grand nombre, 

 bien accueilli par quelques-uns. 



En ce moment, j'ai à Paris dix acheteurs dont la vente 

 s'accroît chaque jour. J'expédie notre légume à Lille, Rou- 

 baix, Amiens, Reims, voire même à Bruxelles. J'attends des 

 demandes de quelques autres villes. 



J'ai la satisfaction de constater que les achats se renouvel- 

 lent sans cesse. Notre succès n'est pas un feu de paille, 

 c'est un feu qui ne s'éteindra pas. 



J'ai fait déguster nos tubercules par Brébant, le sympa- 

 thique et renommé restaurateur que vous connaissez tous. 

 Il a reconnu leur mérite, les a mis sur sa carte du jour, les a 

 fait entrer dans la salade japonaise, ce mets à la mode dont 

 la recette est plaisamment donnée dans Francilien, et l'au- 

 teur connaît maintenant le Stachys. 



MM. X., de Paris, ont employé 100 kilogrammes de Stachys 

 à la confection de leurs Pickles. Ils en expédient à une maison 

 de province et m'écrivaient le 30 janvier : « Hier, samedi, le 

 messager nous a remis de votre part une caisse de Stachys. 

 Veuillez nous en faire livrer de nouveau : 



« 80 kilogrammes mardi prochain ; 



« 30 kilogrammes samedi prochain. 



« Dans le cas où votre récolte s'épuiserait, veuillez nous en 

 réserver environ 100 kilogrammes. Ces Stachys sont tous ex- 

 pédiés en province et mangés comme légumes frais. Le suc- 



