PROCÈS-VERBAUX. 243 



moyen à prendre pour peupler de Chevreuils une chasse de 

 600 hectares de bois d'un seul tenant. 



— M. Alex, Mairet adresse une note sur les Antilopes naines 

 (Cephalophus mergens), appelées par les Hollandais « Duiker 

 bock » ou Antilopes plongeantes, (Voy. au Bulletin, p, 238.) 



— M, le Directeur du Jardin d'acclimatation ayant été obligé 

 de faire abattre une Autruche mâle, âgée de cinq à six ans, 

 qui s'était cassé la cuisse, a mis plusieurs personnes à 

 même de goûter la chair de cet animal. 



Elle a été consommée : i" grillée; 2" en daube, c'est-à-dire 

 en bœuf à la mode (cuite lentement dans la casserole avec 

 des légumes) ; 3" enfin marinée avec une sauce chasseur. 



La viande marinée a été trouvée excellente cuite en daube; 

 elle a été mangée avec plaisir par tout le monde; mais grillée, 

 la chair de l'Autruche avait un goût assez fort et médiocre- 

 ment agréable ; il est bon de remarquer qu'à cette époque 

 de l'année, février, les mâles commencent à entrer en 

 amour. 



La chair de l'Autruche est en somme une viande très 

 mangeable; cuite lentement, elle a été trouvée tout à fait 

 bonne. C'est une viande noire à fibres peu serrées, à classer 

 dans la troisième classe, c'est-à-dire dans la catégorie des 

 viandes qui doivent être consommées très cuites et bouillies. 



— M. 0. des Murs fait parvenir un important mémoire inti- 

 tulé : Sur les connaissances acquises jusqu'à ces derniers 

 temps sur les Calaos au point de vue de leurs habitudes ainsi 

 qu'à celui de la facilité de leur acclimatation et de leur do- 

 mestication. 



— M, Rathelot accuse réception et remercie des œufs de 

 Coregonus marœna qui lui ont été adressés. 



— M. C. Vacher fils écrit d'Évreux à M. le Secrétaire 

 général : 



« J'ai cette année des résultats magnifiques, et en particulier pour 

 les Saimo fontinaiis. Sur 15 000 œufs que j'ai reçus je n'ai pas eu de 

 perle appréciable; la vésicule est résorbée, j'ai commencé à nourrir il 

 y a huit jours. J'ai à l'heure actuelle plus de 120 000 alevins d'éclos 

 des diftérentes espèces de Truites, et autant en incubation. 



« Vers la fin de cette semaine je vous expédierai 4000 œufs embryonnés 



