LA CAMASSIE COMESTIBLE 



ET 



L'ACGOUB DE SYRIE 



GUNDELIA TOURNEFORTU h. 

 Pap M. A. PAILLIEUX. 



Messieurs, 



J'ai eu l'hiver dernier l'intention de vous présenter une 

 note sur la Camassie comestible et de vous faire déguster ses 

 bulbes, préparées de diverses façons. Je n'avais pas une 

 quantité suffisante de ces bulbes et j'en avais donné une 

 commission ; mais il était trop tard; la terre était gelée chez 

 le producteur et l'arrachage n'était plus possible. 



Il est assurément fort agréable de pouvoir laisser dans la 

 terre pendant l'hiver les bulbes ou les tubercules destinés à 

 la table et de ne les arracher qu'au fur et à mesure des be- 

 soins. On peut toujours, quel que soit le temps, déterrer ce 

 qui est nécessaire pour un plat de légumes ou pour une pâtis- 

 serie; mais il n'en est pas de même lorsqu'on doit livrer des 

 bulbes par milliers ou des tubercules par centaines de kilo- 

 grammes. La pluie, la neige, la gelée, sont des obstacles 

 invincibles. Je l'éprouve cette année pour le Stachys et je 

 saisis cette occasion pour vous recommander de ne cultiver 

 cette plante que dans un terrain sablonneux; dans un sol 

 argileux, ce serait peine perdue. 



Aujourd'hui, grâce à une obligeance qui ne me fait jamais 

 défaut, j'ai reçu une assez grande quantité de bulbes de 

 Camassie. J'ai, d'autre part, recueilli sur la plante quelques 

 renseignements supplémentaires et je puis réaliser ce qui 

 n'était qu'ajourné. 



Camassie comestible (Camassia esculenta Lindl.). 

 Je ne vous donnerai pas les synonymies du Camassia, ni sa 



