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cette remarque qu'elle était légèrement grenue et par cela 

 même bien préférable à la pâte de Guimauve. 



Je vous prie de déguster les tablettes qui sont sur le bu- 

 reau en tenant compte du défaut que je viens de signaler et 

 qui sera facilement évité. Le confiseur a voulu trop bien 

 faire. 



N'hésitez pas à cultiver la Gamassie. Si vous ne faites pas 

 de ses bulbes une pâte pectorale, ou des tartelettes, ou des 

 entremets sucrés, vous aurez du moins au printemps une 

 très jolie fleur de plus dans vos jardins, 



AccouB DE Syrie {Gundelia Tournefortii L.). 



Le Potager cVun curieux vous a fait connaître la plante sur 

 laquelle j'appelle de nouveau votre attention. Vous savez donc 

 que M. Blanche, consul de France à Tripoli de Syrie, en a 

 envoyé des graines au Muséum; que notre Jardin des Plantes 

 en possède quelques pieds ; que ses racines, ses jeunes pousses 

 et surtout ses capitules à l'état de boutons naissants sont 

 recommandés comme constituant de bons légumes; mais, 

 lorsque les auteurs du Potager ont présenté le Gundelia, ils 

 ont été nécessairement très brefs ; sa culture leur était encore 

 très peu connue; ils n'avaient dégusté ni ses racines, ni ses 

 jeunes pousses, ni ses boutons à fleur. Plus instruit aujour- 

 d'hui, je viens vous communiquer ce que je sais. 



L'an dernier, je vous ai distribué des graines d'Accoub, 

 mais je ne crois pas qu'elles aient donné lieu à des essais dont 

 vous puissiez rendre compte. Il faut en effet trois ou quatre 

 ans pour que la plante fleurisse et qu'une dégustation soit 

 possible. La multiplication n'est pas aisée. Les pieds ne se 

 divisent pas, et, d'ailleurs, la transplantation est impraticable. 

 Il faut donc semer et attendre. 



Le 30 mai dernier, j'ai semé soixante-quatre graines en 

 pots, à raison de deux graines dans chaque pot. Le 12 juillet 

 suivant, vingt-deux graines avaient levé successivement. 

 Quelques-unes ont été plus lentes encore. J'ai obtenu, en défi- 

 nitive, une trentaine de pieds. Je les ai mis en place en pleine 



