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ture 3 fr. 20 le kilogramme. L'un et l'autre contiennent assez, 

 même trop de sucre, de sorte qu'il n'y a rien à craindre du 

 voyage. La plante supporte parfaitement le froid. En Sicile, 

 on la trouve même sur les montagnes, où elle passe l'hiver 

 sous la neige. » 



Le même correspondant m'écrivait le 10 janvier dernier : 

 « Mon jardinier prétend qu'on récolte une partie des racines 

 quand les feuilles commencent à se flétrir, c'est-à-dire vers 

 la moitié d'août; on en laisse une partie pour ne pas détruire 

 les plantes, ce qui serait d'autant plus important que dans 

 une plantation nouvelle on ne peut récolter que la seconde 

 année, tandis qu'une fois les plantes bien établies on peut 

 en retirer des racines toutes les années. Cependant, dans le 

 fait, ici on ne cultive pas cette plante ; elle vient spontanée 

 dans les montagnes, sans aucun soin. Il est donc probable 

 que dans un terrain cultivé elle pourrait produire plus abon- 

 damment. Cette même observation doit être faite quant à la 

 question de savoir si l'on peut manger les racines comme lé- 

 gume. Ici, la fibre en est très dure; pour s'en servir à prépa- 

 rer les tisanes, on la râpe après l'avoir échaudée pour en 

 enlever l'enveloppe extérieure. Il n'est pas improbable que 

 sous votre climat et dans un meilleur terrain elle ne soit plus 

 tendre. » 



J'ai peu de chose à ajouter aux renseignements fournis 

 parles lettres dont je viens de vous lire des extraits. 



Gussone nous dit que les racines du Scorzonera deliciosa 

 sont globuleuses. Celles que j'ai reçues ne le sont pas et rien 

 n'indique qu'elles puissent prendre cette forme. Nous ne 

 pouvons guère espérer non plus qu'elles deviennent assez 

 tendres pour être employées comme légume. Qu'elles consti- 

 tuent des décoctions rafraîchissantes; qu'elles fournissent la 

 matière de sirops, de confitures, de sorbets glacés, nous 

 n'en pouvons douter, puisque sous ces diverses formes elles 

 sont d'un usage général en Sicile; mais je suis obligé de con- 

 tredire notre savant confrère, M. le D' baron von Mueller, 

 qui, dans ses Select extratropical plants, nous présente le 

 Scorzonera deliciosa comme une des espèces à /leur pourpre^ 



