SCORZONÈRE DÉLICIEUSE. 639 



égale, sinon supérieure dans ses usages culinaires au Salsifis 

 dont elle est voisine. 



J'ai planté en août dernier, en pleine terre, des racines du 

 Scorzonera deliciosa. Elles ont bien végété. Je les ai cou- 

 vertes pour l'hiver de châssis et de feuilles. Les plantes sont 

 vertes et bien portantes. 



Qu'elles passent l'hiver sous la neige dans les montagnes 

 de la Sicile, ce fait ne nous autorise pas à croire qu'elles 

 puissent résister au froid dans les environs de Paris; j'ai 

 donc pris mes précautions. 



Je vous présente aujourd'hui du sirop et des confitures. 

 Celles-ci sont malheureusement en très mauvaise condition. 

 Toute la partie liquide s'est écoulée dans la caisse qui les 

 contenait et il ne m'est resté qu'une pâte insipide. Je vous 

 prie donc de déguster le sirop qui m'est parvenu intact et 

 qui n'est sans doute pas sans mérite ; je le dégusterai avec 

 vous. 



