LES PALMIERS UTILES ET LEURS ALLIÉS. 693 



Le bois, à grain dur et serré, se fend facilement; on en 

 fait des laites et des planches qui sont employées dans les 

 constructions indigènes. 



Les jeunes pousses se mangent cuites ou crues. 



En écrasant les fruits frais dans l'eau et en filtrant le 

 liquide, les indigènes préparent une boisson agréable et 

 rafraîchissante en la mélangeant avec du sucre; c'est une 

 espèce de vin artificiel, de couleur violacée, épais et mous- 

 seux, ayant un goût de noix particulier; on le prend en géné- 

 ral avec la cassave (fécule de manioc) en guise de pain. 



Ce liquide se vend journellement et pendant toute l'année, 

 surtout dans la province de Para. Les Brésiliens lui donnent 

 le nom de Assay ou Assahi. 



Des fruits à l'état sec, on extrait une huile.dont les qualités 

 et l'emploi ne sont pas encore bien connus; toutefois, elle 

 est employée pour l'éclairage au Para, où elle est désignée 

 ■^^ous le nom àliuile ou beurre cVAssay. 



E. OLERACEA mart. — E. légumier. 



Eiiterpe globosa Géertn. 



Rrésil : Traça, Manana, Palmito. 



Tronc de oO-40 mètres de hauteur, d'un diamètre de 

 20-25 centimètres ; feuilles pennées de 8-4 mètres de lon- 

 gueur. 



VE. oleracea se rencontre dans les endroits boisés et 

 humides de la plus grande partie du Brésil (provinces de 

 Piauhy, Fernambouc, Maranhao), à la Martinique, la Guyane 

 et la Guadeloupe. 



Cette espèce, qui est employée aux mêmes usages et donne 

 des produits analogues, a été souvent confondue avec la pré- 

 cédente. 



Elle doit son nom spécifique à son bourgeon terminal, qui 

 est un excellent aliment. 



