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Et, s'il lui semble froid, il peut le mettre au feu. 

 Pourtant, pour m'inspirer j'en écris maint chapitre 

 Sur un pâté de Chartre , en guise de pupitre. 

 Un verre de Champagne auprès de mon papier 

 Me réjouit la vue et me sert d'encrier. 

 Et pour mettre du sel dans l'œuvre tout entière. 

 Au lieu de poudre d'or je verse la salière. 

 Mais c'est assez d'exorde, il est temps d'essayer 

 De donner au lecteur un plat de mon métier. 

 Commençons par l'hiver : malgré sa main de glace 

 Il n'attise pas moins tous nos fourneaux en masse. 

 C'est lui qui nous fournit ce nombreux bataillon 

 D'artistes travaillant à notre réveillon; 

 Car Noël est venu, la cloche nous appelle , 

 Sitôt que minuit sonne à la sainte chapelle. 

 Les gourmands sont dévots , leur estomac le dit , 

 Ils accourent certains de trouver , cette nuit , 

 Dans tous les carrefours, en sortant du saint temple , 

 Ceux de Comus ouverts où l'on prêche d'exemple. 

 Le gril, la casserole , et la broche à son tour , 

 , Sont en activité jusques au point du jour ; 

 La batterie enfin de toute la cuisine 

 Fait feu pour célébrer la naissance divine. 



En triomphe on nous sert cet oiseau précieux 

 Qui naît, s'engraisse et meurt au sein de Périgueux 

 Et nous vient embaumé , bourré du tubercule 

 Qui change en un instant le Pygmée en Hercule. 

 A la suite apparaît cette vierge du Mans 

 De tout temps destinée au culte des gourmands. 

 C'est aussi la saison où débarque de Troye 



