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goût exquis. Elle se vend sur les marchés et ne se trouve 

 que dans le marc de la moelle des sagouïers. 



Quand on destine le sagou à l'exportation , on le broyé 

 a. l'aide de meules fort semblables à celles qui servent à 

 perler l'orge ; il prend alors l'aspect de la graine de coriandre 

 et passe dans le commerce de l'Europe (i). 



Le sagouïer n'est que naturalisé à Java , mais il y vient 

 bien. Les autres possessions hollandaises de l'Inde abondent 

 en sagouïers. Ceram en offre de vastes forêts , ainsi que 

 Sumatra. Le sagou qui se prépare dans la province de 

 Siak est foi-t estimé ; les grains sont gros et moins durs 

 que celui qui nous arrive en Europe. 



La famille des palmiers renferme encore deux arbres 

 importans : l'un est l'arec, Areca Catechu, L, , que nous 

 avons cru devoir nommer ailleurs Areca Bétel, parce que 

 son fruit, qui ne fournit point le cachou de nos phar- 

 macies , entre dans la composition du bétel , sorte de 

 masticatoire fort célèbre dans l'Inde ; l'autre est le rondier 

 ou lantar , Arenga saccharifera , Labili. , dont la sève 

 fermentescible donne une liqueur vineuse agréable. 



Les plantes oléifères de Java sont le Canariiim commune , 

 Linn. , de la famille des térébenthacées ; indépendamment 

 de l'huilé fixe contenue dans son amande , l'écorce laisse 

 exsuder une térébenthine qui se solidifie en perdant son 

 huile essentielle ; il en résulte une résine qui ne diffère 

 point de la résine des Moluques, dammar-puli des indi- 

 gènes , laquelle est produite par le Canarium balsamiferum 

 de "Willdenow. Nous avons parlé de l'arachide , il nous 

 reste à nommer le ricin, Ricinus communis, Linn., qui 



(i) MM. Raffles et Ctawfurd annoncent qu'ils n'ont vu employer nulle 

 part le procédé indiqué par Rumph , procédé qui consiste à faire subir une 

 Sorte de toiréfactiou à la fécule dans de grandes bassines de cuivre ou de tôle. 



