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cas , et que l’on cultive encore beaucoup en Italie, 
se sèment au mois de juin sur les jachères; et en 
les retournant au mois de septembre, on en obtient 
un engrais excellent et copieux , qui prépare mer- 
veilleusement la terre pour le blé que lon y doit 
semer le mois d'après. Cette plante convient parti- 
culièrement aux terres maigres , où elle se plaît, et 
dont elle devient l’engrais naturel. 
A ces préceptes extraits sommairement d'Olivier 
de Serres, nous ajouterons que l’une des plantes 
aujourd’hui les plus précieuses pour être enfouies, 
est le sarrasin, dont la végétation se fait en très- 
peu de temps, qui peut être semé durant tout l'été, 
et réussit sur les plus mauvaises terres légères ou 
argileuses. On enfouit aussi quelquefois le trèfle, 
et cette plante paraît très- propre à s'adapter aux 
assolemens, de manière à ne pas nécessiter de ja- 
chères. On le sème, en automne où au printemps, 
avec une céréale ; et, l'année suivante, après Favoir 
fait pâturer pendant tout Fautomne, on le retourne 
dès qu'il a poussé de longues tiges, pour couvrir le 
sol d’une autre récolte. Il n'arrive pas souvent que 
lon cultive le trèfle principalement dans la vue de 
le retourner; mais comme il couvre toujours le sol 
de ses tiges et de ses feuilles, et le divise par ses 
racines , il s'ensuit qu'alors même qu’on ne l’enfouit 
qu'après en avoir tiré un, bon parti comme pâtu- 
rage , on enrichit encore le sol d’une quantité con- 
sidérable de détritus. Cette circonstance est une de 
celles qui font du trèfle et des autres plantes four- 
rageuses les plus répandues, telles que la luzerne 
ét le sainfoin, une des ressources les plus impor- 
tantes de l'agriculture, à tel point que c'est um 
