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Ce ravalement peut être opéré plusieurs fois, jus- 
qu'à ce que l'arbre soit épuisé. 
Le châtaignier fleurit dans le ‘courant de juin. 
Ses fleurs en chatons sont connues de tout le monde. 
Ces chatons tombent , et l'ovaire prend peu à peu 
son développement, et forme enfin une coque fort 
épineuse qui renferme ordinairement trois fruits , 
dont un ou deux avortent quelquefois. Il y a des 
coques qui en renferment jusqu'à neuf, lesquels 
affectent des formes plus ou moins anguleuses, ré- 
sultat de la pression qu'ils ont éprouvée. 
: On ne récolte pas toujours les châtaignes à l'état 
de maturité complète, car alors elles tombent, et 
si on attendait jusque-là on courrait le risque d en 
perdre beaucoup, les châtaigneraies étant ordinai- 
rement ouvertes à tout le monde. On emploie done 
le gaulage pour les récolter. Ensuite on les dépose 
en tas avec leurs coques, et on les y laisse pen- 
dant trois semaines ou un mois , temps nécessaire 
pour achever leur maturité. 
La culture du châtaignier en bois taillis est aussi 
très-productive, surtout aux environs des pays vi- 
gnobles, On peut en quatorze ans opérer le recou- 
vrement des frais et avances qu'une telle plantation 
peut occasioner. 
4m 
Voici l'apereu de la dépense pour un arpent : 
Défoncage du terrain à dix-huit pouces de pro- 
beta 
der. ses à 5 fr. 
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= de.la plantation. , ,.-.. :1049 
