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jeune plant croîtra librement et sans être ébour- 
né. 
La taille aura pour but de déterminer des jets 
vigoureux ; et lorsque le sarment sera assez fort, 
on le provignera au printemps, en ayant soin de 
n’enterrer que les trois ou quatre premiers nœuds, 
afin de tailler ensuite sur un seul œil hors de terre. 
Une fois à ce point , la taille sera conduite comme 
celle d'une use me Si ps les sujets de la pé- 
pinière il s'en tr 
extraordinaire, il faudrait, plutôt que de cherdher 
à les dompter par la taille, je relever et les planter 
le long d’un mur pour dés élever en treilles. Les 
ceps qui ne se mettront pas à fruits deux ans après 
le provignage , devront être couchés et enterrés de 
nouveau ; on pourra même greffer la tige et les 
principaux sarmens avec des greles prises sur le 
sujet lui-même. On peut aussi, pour jouir plus tôt 
de la fructification , greffer les s plantes de semis sur 
des vignes déjà faites. 
Il est possible que les premiers fruits obtenus 
me présentent pas des qualités bien déterminées. 
Cependant, en général, on devra conserver le plant 
dont le fruit, à une saveur sucrée, en joindra une 
acerbe où même acide, Il est probable que pour en 
faire du vin , ce raïsin remplira les conditions vou- 
lues. Quant aux plants dont les fruits seraient fades 
et douceàtres , 1l faut les détruire sans pitié. 
Une fois que l'on connaîtra le raisin et qu’il fera 
présumer les qualités que l’on recherche, on mul- . 
tipliera le plant par les moyens connus, et dès 
qu'on en aura recueilli assez pour en faire une pe 
tite quantité de vin , on l’essaicra, 
Mar 1833. 16 
