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je veux établir ma nouvelle culture d’artichauts il 
existe dans le potager un carré planté de huit ran- 
gées de ces végétaux. Je commence en mars par 
faire labourer ce carré en rabattant toutes les but- 
tes comme cela se pratique; si les artichauts qui s’y 
trouvent sont d'une bonne variété, ils me fourni- 
ront les œilletons pour ma nouvelle plantation; dans 
le cas contraire, j'en ferai acheter, 
Les artichauts s’œilletonnent fin de mars ou en 
avril, selon que la végétation est plus ou moins 
hâtive. On déchausse chaque pied sans offenser les 
racines ; ensuite on choisit sur chacun trois œille- 
tons de force inégale que l’on y laisse pour produire 
des fruits à des époques différentes , et on enlève 
tous les autres. Pour cela on se sert d'une spatule 
ou couteau de bois que l’on passe entre la tige mère 
et les œilletons, et à l’aide duquel on éclate ceux- 
ci en tâchant de leur conserver un peu de talon et 
de petites racines. On a soin de ne laisser sur la 
souche que les trois œilletons désignés plus haut, 
parce qu'un plus grand nombre rendrait les pro- 
duits moins beaux en fatiguant la plante. 
Avant d'œilletonner, j'ai choisi un carré pour re- 
cevoir la nouvelle plantation; ce carré a été labouré 
convenablement. Je fais choix alors de beaux œille- 
tons, garnis d’un bon talon et autant que possible 
d'un peu de chevelu , et dont le cœur soit bien 
rempli de feuilles. Je trace sur mon carré deux li- 
gnes à quatre pieds l’une de l'autre pour y établir 
deux rangs d'artichauts ; de deux pieds en deux 
pieds, sur chaque ligne, je fais émietter soigneuse- 
ment la terre à laquelle je fais ajouter une pellerée 
de terreau , et je plante à chaque place ainsi pré- 
