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rément et de manière seulement à ne pas les laisser 
souffrir de la sécheresse, car si on les poussait par 
l'eau, ils pourraient se mettre à fruits en automne, 
ce qui intervertirait l'ordre qu'on se propose pour 
la récolte. 
Après avoir recueilli les artichauts fournis par les 
pieds de l'ancien carré qui existait primitivement, 
on arrachera le tout, à l'exception de deux rangs 
que l’on conservera jusqu'en septembre ou octobre, 
époque où on les arrachera aussi pour mettre les 
plus belles touffes en tranchée ouverte, exprès, à 
un pied de profondeur. La quantité d'anciens pieds 
à conserver doit être telle qu’elle puisse suflire à 
fournir des œilletons pour six rangs d’artichauts, 
et des grosses racines pour former un rang, 
comme on le fait pour les dahlia. On enterrera ces 
touffes choisies les unes près des autres dans la 
tranchée dont je viens de parler, et à l'approche de 
l'hiver on les couvrira de cinq à six pouces de terre 
sur laquelle on jettera une litière de feuilles ou de 
grand fumier d'autant plus épaisse que le froid sera 
plus intense, et de façon enfin que, quelle que soit la 
rigueur de lhiver, on puisse garantir cette réserve 
(qui occupera du reste une petite place), afin de 
parer aux accidens qui pourraient survenir aux 
carrés d’artichauts. Si le temps était pluvieux et 
sans gelée, on découvrirait; mais il faut cepen- 
dant laisser toujours une légère couche de feuilles 
ou de fumier, afin de se garantir d’une gelée im- 
prévue, car il arrive souvent en hiver qu’il pleut 
le soir, et que le matin il gèle à trois ou quatre 
degrés. 
Lorsque Fhiver est passé, vers le mois de mars 
Juix 1833. 18 
