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conserver ainsi les plus belles toufles en quantité 
suffisante pour fournir le plant et parer aux acci- 
dens. On supprime le reste. 
fin de pouvoir diriger convenablement cette 
culture , 1l faudrait pouvoir laisser entre chaque 
saison d’artichauts un espace vide qui serait rempli 
l’année suivante par une plantation de deux rangs 
d’œilletons. Cet espace pourrait être occupé par des 
plantes potagères que l’on récolte avant l'hiver. Il 
en résulterait que ce terrain , débarrassé de ses pro- 
duits, servirait à l'approche du froid à fournir la 
terre pour butter les artichauts, afin de ne pas pren- 
dre pour cette opération entre les pieds eux-mêmes, 
ce qui souvent découvre les racines et les rend plus 
susceptibles d'être gelées, si la litière dont on les 
couvre n'est pas assez épaisse. 
Comme j'ai dit de planter les artichauts à deux 
pieds les uns des autres, sur deux lignes éspacées 
de quatre, je conseille de faire le buttage par rang 
sans intervalle entre les artichauts, de facon que 
chaque rang forme un ados non interrompu, et 
qu'il règne un sillon entre lui et son voisin. On aura 
soin de ne pas toucher à la terre un pied au moins 
autour de la souche : il faut, avant ce buttage, qui 
se fait ordinairement dans les premiers jours de 
novembre, couper les feuilles de facon à ce que 
celles de l'extérieur soient plus courtes que celles 
du centre, ce qui donne à la souche l'apparence 
d'un cône. | 
On apportera près des rangs d’artichauts des 
feuilles ou du grand fumier que l’on déposera sur 
le terrain vide qui les avoisine : de cette maniere 
On pourra, lorsque les premières gelées se feront 
