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sur lesquelles on répand la quantité d'eau suff- 
sante, selon l'état de sécheresse de ces matériaux ; 
on les arrange et on les foule aux pieds de facon à 
leur donner une épaisseur égale, afin qu'étant re- 
couverte de huit à dix pouces de terre, la superficie 
de la couche conserve son même niveau. Ce qui 
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reste de la terre de la tranchée doit être mêlé à 
celle des sentiers qui l'entourent. Il est prudent 
d'attendre huit ou dix jours pour y repiquer le 
plant, surtout si le fumier qu'on a employé est 
susceptible de produire une grande chaleur. On 
trace deux lignes à dix-huit pouces de distance, et 
le plant y est mis en place en laissant entre cha- 
cun un intervalle de quinze pouces. On arrose pour 
faciliter la reprise. 
Aussitôt la plantation terminée, on donne un pro- 
fond labour autour de la couche, sur une largeur 
d'environ deux pieds, et on répand sur les sentiers, 
ainsi qu'entre les plantes, une certaine épaisseur 
de débris de vieilles couches ou de paillis quelcon- 
que, pour empêcher la terre de se battre par les 
arrosemens et les allées et venues, afin que les ra- 
cines ne trouvent pas d'obstacles à s'étendre libre- 
ment. De cette manière, on peut compter avoir des 
plantes d’une grande vigueur et des fruits d’une 
beauté remarquable. 
Pour que laubergine soit le plus agréable au 
goût , 1] ne faut pas qu'elle acquière toute sa gros- 
seur naturelle. Cest lorsqu'elle est parvenue aux 
deux tiers à peu près de son volume, qu’elle doit 
être portée à la cuisine. Ce point est facile à recon- 
naître à l'œil quand on a eu occasion de voir quel- 
ques-uns de ces fruits, ou à la main, qui doittles 
