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Le provignage total des ceps, plus généralement 
employé dans le nord, consiste à déchausser la souche, 
à la coucher en entier dans une petite fosse qu'on 
remplit de terre. Les sarments tenant à la souche sont 
ainsi enfouis à 16 ou 20 centimètres de profondeur sur 
une longueur de 32. Tout ce qui ressort de terre est 
taillé sur deux ou trois yeux. Ces sarments, alimentés 
par la souche et les nombreuses racines qui sortent 
des yeux inférieurs enterrés, forment des pousses vi- 
goureuses qui se chargent promptement de fruits. Sé- 
parés de la souche après un an, ils forment ce qu'on 
nomme des chevelues. 
Dans le provignage partiel, ce sont seulement les 
plus longs sarments qu’on abaisse jusqu’à terre, en les 
courbant en arc, et qu'on enterre de même après avoir 
détruit tous les yeux qui se trouvent entre le cep et 
la partie enterrée , et en coupant également , sur deux 
où trois yeux, l'extrémité supérieure qui sort de 
terre. 
La différence principale qui distingue ces deux 
sortes de provignage, dont les résultats sont à peu près 
les mêmes, consiste dans l'émission des racines qui, 
dans le premier, sortent des yeux les plus inférieurs , 
et, dans le second, des yeux placés sur la partie 
moyenne, les premiers ayant été supprimés comme 
ne pouvant être enterrés. Cette seconde espèce de pro- 
vignage donne moins souvent du fruit dès la première 
année, et est moins vigoureuse. Il doit aussi en ré- 
sulter une différence pour la durée de la vigne. 
Le troisième moyen de se procurer du plant enra- 
ciné est de planter en pépinière des crossettes qu'on ÿ 
laisse deux ans pour les replanter ensuite à demeure. 
Ce mode, quoique le moins suivi, paraîtrait être celui 
