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peut, sur ce défonçage , semer du sainfoin dont on 
fait deux coupes. 
Si l'on avait l'intention de faire succéder une vigne 
à une autre, il faudrait avoirle plus grand soin, en dé- 
fonçant le terrain, d'en arracher toutes les anciennes 
racines. Encoresn’aurait-on un espoir fondé d’en ob- 
tenir un bon résultat qu’autant qu'on le soumettrait 
pendant quelques années à une autre culture. Il faut 
donc en pareille circonstance, surtout si la vigne que 
l'on arrache a occupé longtemps le terrain, le couvrir 
d’une forte couche de fumier, afin de le mieux mé- 
langer pendant le défonçage. On choisit de préfé- 
rence un engrais dont la décomposition soit lente, 
parce que ses effets sont plus durables. On sème en- 
suite du sainfoin, après lui de l'avoine, et l'on ter- 
mine par une récolte sarclée, afin de nettoyer complé- 
tement le sol de toutes les mauvaises. herbes qui s’y 
seront établies. De cette manière, on lui restitue 
les principes alimentaires d’une bonne végétation 
dont il était dépourvu, et on le met en état de nourrir 
longtemps une vigne qui pourra se passer d'engrais, 
si on lui donne d’ailleurs tous les soins convenables. 
La méthodé de plantation dans les vignobles dif- 
fère selon les localités. Dans le Midi, on fait souvent 
sur un simple labour un trou de 40 à 50 centimètres; 
on se sert, à cet effet, d’une espèce de grand plantoir 
en fer, nommé Taravelle. On introduit dans ce trou 
la crossette verticalement, et on remplit avec la terre 
meuble. Comme les racines chevelues ne peuvent y 
être placées sans se rebrousser, on est dans l’usage de 
les supprimer, ce qui en fait de véritables boutures 
et détruit tout l'avantage qui pouvait en résulter. 
D'autres creusent des fosses de la dimension qu'ils 
