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et rend beaucoup de sucs d’une acidité prononcée, 
mais agréable , et la Rhubarbe ondulée qui est beau- 
coup plus douce et rend moins de sucs. 
Les meilleures tourtes sont celles où ces deux es- 
pèces se trouvent ensemble; lune y corrige l’autre. 
La rhubarbe hybride seule est aussi fort bonne , mais 
si on la mangeait chaude son acidité dominerait le 
sucre. 
Les rhubarbes ont l'avantage de produire leurs 
feuilles lorsque les pommes font défaut, ou bien 
lorsque celles de l'année précédente ont perdu une 
partie de leur saveur. Alors on mêle avec ces pommes 
trop avancées, quelques pétioles de rhubarbe, et lon 
obtient ainsi une tourte de bonne qualité. 
Paévosr. 
JARDIN FRUITIER. 
Travaux à faire pendant le mois de décembre 
dans les pépinières, les vergers et les jardins 
Notes 
D. les plantations, les élagages , les la- 
bours d'hiver et tous les travaux indiqués pour le 
mois précédent, autant que le temps le permet. 
On doit profiter de la gelée qui se manifeste ordi- 
nairement dans le cours ou à la fin de ce mois pour 
transporter les terres , les engrais et amendements 
destinés à améliorer le sol des pépinières, des vergers 
et des jardins fruitiers, IL y a surtout un grand 
avantage à transporter à destination les parties gelées 
des terres d'alluvion ou de celles provenant des cu- 
rures de mares, de fossés, d'étangs, etc. parce qu'au 
