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des échalas sont généralement adoptées dans les vi- 
gnobles du centre et du nord de la France. 
On les plante en tranchées et on les provigne à me- 
sure que chaque cep prend trop de force, de façon 
qu'on n’y observe ni alignement ni intervalle fixe ; ce- 
lui-ci varie de 5o à 75 centimètres. Il en résulte qu'un 
hectare ainsi planté contient, terme moyen, 30,000 
pieds de vignes. Chaque cep est soutenu par un écha- 
las, autour duquel on relève et attache à plusieurs re- 
prises les sarments au fur et à mesure de leur déve- 
‘loppement. 
La vigne échalassée est la plus productive ; lors- 
qu'elle est d’un bon cépage et convenablement culti- 
vée, elle donne, même dans le nord, des vins qui 
peuvent être mis en parallèle avec ceux produits, dans 
les contrées les plus favorisées de la France, par des 
vignes soumises à tout autre port. L'abondance de ses 
produits est due au grand nombre de plants qu’une 
surface donnée peut recevoir , et au "rajeunissement 
qu'ils éprouvent parun gnage périodique. La 
quence des façons qu’ + peut sou es leur donner 
contribue pour beaucoup à cette fécondité. 
Au reste, il ne faut pas croire que ce rajeunisse- 
ment successif de la vigne , opéré par le provignage, 
nuise à la qualité des vins; il y a peu de différence 
dans la bonté de ceux provenus de provins, ainsi que 
je l'ai déjà indiqué , et ceux produits par les vieilles 
vignes ; et d’ailleurs tous les raisins d’une même vi- 
gne étant mêlés ensemble avant d’être soumis à la 
fermentation , il n’en résulte aucune altération. Le 
provignage bien entendu et exécuté avec soin, est un 
moyen sûr de rendre la vigne presque éternelle, et 
