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L'ébourgeonnement des arbres en espalier, le pin- 
cement et le palissage de leurs plus forts bourgeons 
dans des directions convenables, réclament toute 
l'intelligence et de fréquentes visites du jardinier. 
Prévosr. 
DE LA VIGNE. 
Suite des principes généraux de la taille. 
De l'ébourgeonnage. Cette opération consiste en 
général à supprimer tous les bourgeons inutiles, soit 
qu'ils ne portent pas de fruits, soit qu'ils ne soient pas 
nécessaires pour la taille suivante. Dans les années 
peu abondantes, il ne faut pas supprimer tous les 
bourgeons qui ne produisent point de grappes, parce 
que le cep trop dégarni repercerait de tous côtés et se 
fatiguerait. 
On ébourgeonne lorsque la grappe est bien visi- 
ble, mais toujours avant la floraison. | 
L'ébourgeonnage est indispensable dans tous les 
vignobles échalassés, où les ceps sont rapprochés et 
vigoureux ; sans lui les pampres formeraient un OM" 
brage si épais que les raisins n’y sauraient müûrir. D 
faut du reste ébourgeonner beaucoup mois, et quel- 
quefois pas du tout, les vignes anciennes et faibles; 
c'est pourquoi cette pratique n’a pas lieu dans le 
Médoc et sur la Côte-d'Or. 
Dans le Midi, les vignes étant très-espacées é- 
bourgeonnage est beaucoup moins utile; il serait 
même dangereux s'il était poussé au point de priver 
les fruits d’un abri qui leur est indispensable contre 
les rayons du soleil. 
On n’ébourgeonne point dns les vignobles des 
