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en résulter la perte du bourgeon ; et c'est pourquoi, 
lorsqu'elles résistent aux ongles , il faut couper, et 
avoir le soin de leur laisser un petit talon de 3 ou 
4 millimètres ; on évrille successivement et toutes les 
fois que cela est nécessaire. 
Du pincement. Le pincement de la vigne est un 
ébourgeonnage incomplet. On ne le pratique pas dans 
les vignobles, et il ne s'emploie sur les vignes des jar- 
dins que par les jardiniers intelligents. Il a pour effet 
de suspendre momentanément l'essor des bourgeons 
sur lesquels on l’effectue, de leur faire prendre plus 
de grosseur, et conséquemment un aoûtement plus 
précoce, et en même temps de favoriser la forma- 
tion des yeux inférieurs, sur lesquels on rappro- 
chera à la taille suivante. 
C'est aussi un excellent moyen, et que les habi- 
tants de Thomery emploient avec succès, pour main- 
tenir un juste équilibre de végétation entre les bras 
d'un cep, et entre les coursons d’un même bras. On 
conçoit en effet qu’en pinçant les bourgeons trop vi- 
Soureux on retarde leur développement, et, pendant 
ce temps d'arrêt, les bourgeons plus faibles qu’on n’a 
Pas pincés continuent à végéter, reçoivent même un 
accroissement de vigueur, et deviennent bientôt d’une 
force égale aux premiers. 
Toutefois, l'effet du pincement étant de concentrer 
la séve au-dessous de Ja partie pincée, il ne faut pas 
le faire trop tôt, pour que les yeux inférieurs, sur les- 
quels doit s'asseoir la taille de l’année suivante, ne 
Soient pas ouverts au moment des gelées qui les tue- 
raient. I] ne faut pas non plus les pincer trop tard , 
Parce qu’alors la végétation du bourgeon favorisant 
le développement de son extrémité supérieure, il en 
