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jets vigoureux. De deux branches voisines et égales 
du même arbre, si l'on en coupe une, l’autre profi- 
tera de la séve qui l’alimentait; elle deviendra plus 
grosse, ainsi que les fruits qui y sont attachés. Si on 
coupe une partie de branche qui doit porter plusieurs 
fruits, les fruits restants seront plus assurés et plus 
gros. » C'est en faisant l'application de cette simple 
théorie à la taille de la vigne cultivée en grand, qu'on 
la maintient dans les limites que l'expérience a dé- 
montré lui être favorables selon les localités , et qu'on 
en obtient du fruit à l'égard duquel on risque peu 
de se tromper, puisque la grappe qui mûrit à l'au- 
tomne fait toujours partie du bourgeon qui se déve- 
loppe la même année. | 
Les vignerons savent, au reste, qu’il faut laisser 
moins de sarments sur un sujet faible que sur un Su- 
jet vigoureux, et dans un sol maigre que dans un s0l 
fertile ; qu’il faut tailler plus court un vieux cep pour 
le ménager, et plus long un jeune cep qui, sans cet 
allongement , ne produirait point de fruits. Le nom- 
bre d’yeux à laisser sur chaque sarment lorsqu'on le 
taille, est basé sur le même raisonnement. Mainte- 
nant, que la vigne soit basse ou haute, échalassée où 
nou, c'est toujours la même opération. Ne laisser à 
chacune d’elles que le nombre de cornes ou coursons 
proportionné à son état de végétation et de force, et 
sur chaque courson trois ou quatre yeux qui se déve- 
lopperont en bourgeons et en fruits. 
Quant à la taille de la vigne dans les jardins, 
comme elle a une double mission à remplir, celle de 
l'abondance des produits et de la régularité de la 
forme adoptée, elle présente plus de difficultés. C'est 
pourquoi je vais décrire pour exemple la taille de la 
