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Lorsque le raisin prend couleur on donne un 
nouveau binage dont le but est plutôt de nettoyer le 
terram de toutes les mauvaises herbes. Il est moins 
profond que le premier. 
Ces deux binages suflisent dans la plupart des vi- 
gnobles pour nettoyer le terrain; mais il est des sols 
où les mauvaises herbes croissent si facilement qu'il 
faut y faire de fréquents sarclages. Enfin un léger bi- 
nage, donné quinze jours avant la vendange, contri- 
bue puissamment à accélérer la maturité des raisins. 
De l'échalassage. Partout où on emploie des 
échalas pour soutenir la vigne, on les plante aussitôt 
qu'elle est taillée, ou, au plus tard, dès le. premier 
développement des bourgeons. Ils sont enfoncés assez 
profondément, à aide d’un maillet, pour résister 
pendant toute la saison aux efforts du vent. 
Dans les vignobles où on ne se sert pas d’échalas, 
on relève les sarments et on les lie par les extré- 
mités. Cette pratique n’a que l’avantage d'économiser 
du bois; mais elle détruit beaucoup de bourgeons 
et se fait plus tard que l'accolage et le palissage. 
Après la floraison on attache les sarments aux écha- 
las, et on palisse dans les vignobles comme quelques- 
uns de ceux du midi où les treillages servent au sou- 
tien de la vigne. 
Des engrais. Tout engrais non décomposé, encore 
infect, doit être proscrit des vignobles, parce qu'il 
altère la saveur des raisins. a 
Le fumier bien décomposé , presque réduit en ter- 
reau, peut seul être employé dans les vignes commu- 
“es, dont il altère bien un peu les productions, mais 
? 
ul rend plus abondantes. 
