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mür, On suspend les grappes, à des cordes tendues 
dans le fruitier, à l’aide de petits fils de fer formantS; 
on passe un des crochets dans le bas de la grappe, et 
l'autre sur la corde. De cette façon le raisin se trou- 
vant renversé, 1l en résulte que les grains ne se 
touchent pas et sont moins exposés à se gâter. Il va 
sans dire qu'avant de suspendre les grappes il faut les 
éplucher soigneusement. | 
Enfin, les personnes qui désireraient obtenir des 
raisins tardifs aussi frais qu’en pleine saison peuvent 
consulter l'article inséré dans ce Journal, page 258 
de l’année 1835-1836, ainsi que celui page 334 de la 
même année, sur la culture forcée en pots. 
De la Vendange. 
Avant de commencer cet article, je dois rappeler 
à nos lecteurs ce que j'ai dit page 72 de ce Journal, 
année 1933-1834, sur la nécessité de clore les vignes, 
afin d’être maître de vendanger selon sa volonté; et 
non d'après la publication du ban de vendanges. 
L'époque de la journée à laquelle on vendange 
peut influer sur la quantité, et par conséquent sur la 
qualité du vin. En vendangeant dès le matin, avant 
que la rosée soit dissipée, on augmente de 4 pour 0/0 
environ le produit en vin. Cette pratique est utile en 
Champagne » où elle favorise la blancheur et la dim- 
pidité des vins blancs faits avec des raisins noirs; elle 
convient encore dans les vignobles du Midi, dont les 
raisins ont toujours un excès de matière sucrée, €! 
où le peu d’eau que la rosée introduit dans la ven 
dange augmente la fluidité du moût, en même temps 
que sa fraîcheur rend la fermentation moins tumul- 
tueuse, 
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