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de la poitrine marqués de larges et longues taches 

 noires. 



Les jeunes_ avant la première mue ressemblent à la 

 femelle en automne, le jaune de la gorge est remplacé 

 par du cendré-clair, pieds couleur chair livide. 



Le Bruant ortolan est un des oiseaux les plus com- 

 muns de notre faune à l'époque des nichées ; Guille- 

 meau et M. Beltremieux le disent commun du prin- 

 temps à l'automne, ce dernier parle de son mode de 

 nidification en disant qu'il niche dans les haies. 



Le Bruant ortolan nous arrive dans les derniers jours 

 d'avril et après avoir fait une couple de pontes, il nous 

 abandonne vers la fin de septembre pour aller demander 

 une habitation nouvelle à des climats plus chauds que 

 les nôtres ; son arrivée et son départ coïncident avec 

 ceux des Cailles et des Hirondelles. 



L'Ortolan n'est point un oiseau recherché à cause de 

 la beauté de son plumage ou de son chant ; mais tout 

 le monde connaît de nom sinon de fait la haute répu- 

 tation de bon goût dont jouit l'Ortolan engraissé. Au 

 dire des personnes habituées à ce genre de culture, 

 on assure qu'en nourrissant pendant huit jours, avec de 

 la graine de millet, des Ortolans qu'on enferme dans 

 des cages couvertes de façon qu'il n'y ait que l'auge 

 dans laquelle se trouve la nourriture de l'oiseau, ils 

 arrivent au point d'obésité convenable pour être mangés 

 (Mauduyt). C'est surtout à leur passage d'automne, 

 c'est-à-dire à l'époque où ils nous abandonnent, qu'on 

 leur fait une chasse active pour cet objet. 



Le peuple de nos campagnes ne se doute pas le moins 

 du monde qu'il a sous la main dans le Bruant ortolan 

 l'objet de la convoitise des fins gourmets, et ce qui 



